第一種醃法（讀者若有醃漬梅子，可利用梅汁來醃漬）： 1、將3公斤的嫩薑洗淨切段，和200公克的鹽（兩者的比例約為15：1）醃一天，其間大約須翻攪6次，以降低辛辣味後，撈起用冷開水洗淨瀝乾後備用。2、將3碗梅汁與200公克的紅砂糖（可依個人喜好增減）煮滾放涼後，再與嫩薑一起拌勻後裝罐，放入冰箱兩天後即...
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