[硫胺素B1] |
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建議多攝取維他命種類 |
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維生素B1又稱硫胺素，易溶於水，也很容易在加熱過程中被破壞。維生素B1又被稱為「鼓動士氣的維他命」，因其對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時會產生健忘、焦慮不安及疲倦等症狀，長期缺乏更會影響心臟及肌肉功能（引發橫紋肌溶解症）甚至造成死亡，所以必須多加注意。
．體內硫胺素含量低的人較會受昆蟲叮咬。
．心臟病患者之心肌細胞所含硫胺素B1低於常人。
．吃全（糙）米即可預防腳氣病。
．硫胺素十分脆弱且易遭破壞，是繼維他命Ｃ之後，最不穩定的維他命。
．請注意酒會破壞硫胺素。 |
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說明 |
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．硫胺素能確保心智之清醒。
．硫胺素對碳水化合物、脂肪及酒精等能量的釋放很重要。
．懷孕期間，硫胺素可確保胎兒正常的發育。
．硫胺素確保良好的消化。 |
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缺乏症狀 |
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．缺乏時第一個出現的症狀或許就是一直想吐，另外也會造成心臟肥大、消化不良、體重下降。
．輕度缺乏時會引起精神方面的問題，如：注意力無法集中、憂鬱、淚躁易怒及記憶力衰退。另外，體重減輕、消化不良也會發生。
．在已開發國家中已罕見有嚴重缺乏的例子，但是攝取太少時會導致腳氣病。其症狀如下：肌肉無力、噁心、食慾不振及水滯留。 |
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攝取建議
衛生署1993 年建議，每天攝取量，0-3歲：0.3mg-0.6mg，4歲-9歲：0.8mg-1.0mg，10歲-19歲（男）：1.1mg，10歲-19歲（女）：1.1mg，20-69歲（男）：1.1mg-1.7mg，20-69歲（女）：0.8mg-1.3mg，70歲以上（男）：0.9mg-1.0mg，70歲以上（女）：0.8mg-0.9mg，懷孕（二、三）期：增加0.2mg，哺乳期：增加0.3mg。 |
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食物來源
動物肝臟、豬肉、雞肉 、牛奶、多數蔬菜、西洋芹菜葉、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、乾腰果、燕麥、香菇、荔枝、酵母菌萃取物、 強化之早餐穀類、乾黃豆、 豬肉片、全麥麵包、烤花生、白麵包、馬鈴薯、 燉牛肉 |
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哪些人需多攝取
．老年人。
．懷孕婦女。
．吸菸者。
．酗酒者。
．面臨身、心壓力下者。
．喜歡吃速食食品、泡麵加工食品者，若長期食用此類食物，便會造成維生素B1不足，是國人極易缺乏的維生素。
．攝取高量碳水化合物者。
．開完刀或遭受意外後之復原期。 |
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目前用於治療用途
．維生素B1與維生素B2、B6一起均衡攝取，效果最好。維生素B1多含於穀類的胚芽及外殼部分，故多吃糙米、胚芽米、全麥麵包比吃白米來得好。維生素B1對下列病症有幫助：
．坐骨神經痛。
．腰痛。
．可防昆蟲叮咬。 |
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