作者：三采文化編輯部
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材 料
紅鳳菜500克，薑半個，麻油1大匙，鹽1小匙，酒1小匙。
做 法
1. |
紅鳳菜洗淨、切段；薑洗淨切片。 |
2. |
起油鍋，放入紅鳳菜和薑片拌炒，並加入鹽、酒、麻油調味，快炒數下即可。 |
紅鳳菜 Edible Gynura事典
《別名》紅菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。
《性味》味甘，性涼。
《熱量》25卡／100克。
《營養成分》蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣等。
《盛產期》四季皆有產。
《盛產地》各地均有栽培。
《功效》紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳「自然補血劑」。此外，紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。
《 選購》以葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用手折梗易斷者為佳。
《 清洗》紅鳳菜去除根部之後，以清水一葉葉仔細清洗即可。
《烹調》大火快炒後加點調味，最能顯出紅鳳菜的美味。
《保存》紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處，或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏，但最好還是儘早吃完。
《禁忌》無特殊禁忌。
紅鳳菜安全無污染！
紅鳳菜是生機飲食中常使用到的材料，由於生長過程幾乎不需要施用農藥，因此是較無農藥污染的安心蔬菜，喜歡吃葉菜類的人，可以多加選購。
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