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材料：

雞翅6隻
乾香菇3朵
竹筍（煮過的）100克
薑3片
青蔥1根
荷蘭豆少許
　

配料：

醬油、米酒各半大匙，沙拉油1大匙、味精適量、紹酒半匙，砂糖、水半小碗，濕澱粉少許

材料：

雞翼12隻

太白粉少許

炸杏仁半兩
蝦仁9兩

肥肉1兩

調味料：

鹽1小匙

味精半小匙

麻油1小匙

胡椒少許

蛋白1個

太白粉1大匙

材料：

雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻
　

做法：

1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。
2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。

做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

＊蠍評：呢個我試過冇加指天椒，醃左成晚都冇味．．．

調味料：

糖 1/2湯匙

老抽 2湯匙

生抽 2湯匙

水 150毫升

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；

2. 蒸熟。

材料：

雞中翼

咸菜

紅辣椒

(低咸度和辣度)

蒜茸
　

做法：

1. 雞翼一開為二，先行飛水。

2. 咸菜和紅辣椒切片，稍浸鹽水。

3. 蒜茸旺火起鑊，落齊作料，加湯煮沸，改文火燒至收汁。

材料：
雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]

馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]

甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]

蒜蓉 1 湯匙
　

芡汁：
柱侯醬 3 湯匙

糖 1/2 茶匙

水 250 毫升

做法：
1. 用2湯匙油爆香蒜蓉，放入雞翼炒香至金黃，加入馬鈴薯和甘筍略炒。
2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分鐘。

蠍評：正！簡單好味！

材料：

雞翅8隻

太白粉少許

醃料：

洋蔥末少許

蔥1根

薑片2片

酒少許

雞粉1/4小匙

黑胡椒粉少許

鹽少許

材料：

雞中翼8隻

薑、蔥各適量

醃料：

酒1/2湯匙

生抽1湯匙

胡椒粉少許

調料：

蠔油1-2湯匙

糖1茶匙

芝麻油少許

做法：

1.雞翅洗凈，瀝幹水分。加入腌料拌勻，約醃1小時；
2. 將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘；
3. 加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘；
4. 將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘；
5. 取出，即可食用。

材料：

雞中翼1磅

醃料：
醬油、蜜糖各１湯匙

蒜粉1茶匙
香茅粉1 1/2茶匙
魚露1茶匙
鹽1/4茶匙
麻油、胡椒粉各少許

做法：

1. 雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2. 將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

材料：

雞翼

冬菇

紹酒

高湯

蒜茸

薑茸
　

芡汁：

生粉

蠔油

做法：

1. 旺火起鑊。

2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸，轉文火炆至收汁。

3. 用生粉水、蠔油勾芡，淋上香油即可上桌。

材料：

雞翼一磅

鹽焗雞粉一包

糖小許

豆粉半湯匙
　

做法：

1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘

2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

做法：
1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。
3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。

4. 落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。

功效：
芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。

材料：
急凍雞翼一斤

蒜茸三粒

茄汁三湯匙

醃料：
辣椒粉半茶匙

鹽半茶匙

糖二茶匙

古月粉少許

做法：
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。

2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

材料：

雞翼適量

醃料：

莞茜３兩

蒜茸１兩
味精１兩

糖１兩
鹽１兩

５隻紅椒
花奶１罐

美極小許
麵粉１兩

水1/2斤

做法：
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。