健康寶寶--副食品基礎烹調法(二)

健康寶寶--副食品基礎烹調法(二)

作者﹕積木文化編輯部企畫製作

蔬菜高湯的作法
蔬菜高湯可作為製作副食品的湯底，除了示範使用的蔬菜外，還可利用冰箱裡現有的蔬菜，例如蘿蔔、荸薺、南瓜和花椰菜等來製作。

1.胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、番茄、花椰菜梗、高麗菜等蔬菜，去皮和根後，從中切成2～3等分。
2.蔬菜放入大鍋中，倒入能蓋住蔬菜的水量，以中火加熱。
3.煮開後轉小火，撈除表面雜質或浮沫，一直熬煮到蔬菜全變軟為止。
4.以網篩過濾蔬菜湯，裝入大碗中，放涼。
5.將蔬菜湯倒入製冰盒中，放入冰箱冷凍，約可保存1週，每次只取所需的分量，即可解凍使用。

煮過的蔬菜不要丟棄，可以作為寶寶的副食品。例如將煮軟的胡蘿蔔、馬鈴薯磨碎或切小塊，就可以省去另外烹煮的時間了。

超簡單稀飯的作法
用電鍋煮大人的米飯時，也可以一起煮寶寶的稀飯。請參照下表斟酌稀飯中米和水的比例，配合寶寶的月齡來調整軟硬度。

1.米洗淨後放在網篩上瀝除水分，將米放入耐熱杯（也可用耐熱量杯）中，加入所需分量的水。
2.在內鍋裡放入米（大人食用），倒入平時煮飯的水量。在內鍋的正中央放入步驟1的杯子，比照平常放入電鍋中炊煮。
3.煮好後燜一下再取出。用研鉢將稀飯磨碎，第一階段磨到完全沒有米粒，第二階段則磨到快沒有米粒的狀態。
4.只取要食用的分量，其餘裝入夾鏈袋中攤平，放入冷凍庫約可保存1週，每次只摺取所需的分量，解凍後即可使用。