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一道好吃的魚料理，一定要相當的新鮮，不然無論怎樣美味的調味，都還是會因為魚肉的不新鮮，而破壞了口感。要成為魚料理達人，當然要練就快速斷定魚是否新鮮的功力，現在教你幾招簡單易學的辨別方法，讓不新鮮的魚，通通難逃你的法眼！

魚眼 從魚的外觀上，我們可以先注意到牠的眼睛，魚眼睛清亮而黑白分明的話，就表示這條魚是相當新鮮的，但是如果眼睛出現了混濁霧狀的濁度時，就表示這魚已經放了一段時間，鮮度已經流失了。 魚鱗 檢查完眼睛後，就要看魚身上的鱗片是否有鮮度、有光澤，有的魚攤會為了讓魚看起來新鮮，而打上燈光，但是千萬不能讓燈光給矇騙了唷！要用手去摸摸牠的鱗片是否完整，同時也可以拿起來細看，鱗片是否有自然的光澤，並不是暗而無色的喔！

魚鰓 檢查完魚的外觀後，可別忘了還有個部份很重要！那就是「鰓」，魚鰓是魚在水裡時空氣供給的部位，因為鰓是許多血管位於的地方，所以它一定要保持相當的活動力。因此，在檢查鮮度時，這裡可是不能遺漏的，翻開魚鰓部位，除了檢查它是否鮮紅之外，更要用手輕輕的去摸一下，好確定並沒有被上色。 魚腹 好的鮮魚應該是富有彈性的，如果輕輕按壓魚腹，肉質卻塌陷下去，就是已經缺乏彈性、水分流失囉！注意，有些魚販會故意將不新鮮的魚冰凍起來，摸起來結凍硬邦邦，不易分辨出新鮮度，可要特別留意囉

顏色 如果是已經切片，而不是整條的鮮魚，就無法從以上方法檢驗新鮮度，但別擔心，看顏色也可以判別喔！新鮮的魚肉質顏色較鮮豔，放久魚肉顏色會變淡，也就較不新鮮囉！ 彈性 道理和按壓魚腹相同，新鮮的魚肉質應該是富有彈性的，如果輕輕按壓切片魚，魚肉塌陷下去，就是已經不新鮮囉！購買時要特別注意。

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屬性

適用行業

【木型】
木型就是長而直，稍有彎曲像樹木的形狀


主　貴

有助於讀書、考試、升遷、招貴人、出人頭地、金榜題

名、開花 結果，適合學生、進修者、文官、公務員、文職

上班族、法人機構從業人員...等等。

　

【火型】
火型和金型有些許類似，但頭部是尖的


主衝勁.活力.幹勁.體力

有助於突破重圍、突破困境、適合創業者，開發新事業，

新版圖，適合軍警、武官、運動員、武市行業、大批發、

黑道、屠宰業、軍火、外科開刀、整形美容...等等。

　

【土型】
土型就是四四方方的，像布袋一樣


主穩重老實.苦幹.實幹.堅穩耐久的特性

堅持理念、原則、永續經營、代代相傳，適合穩定經營的

公司行號及保守經營的傳統產業，如農業、礦業、房地

產、錢莊、.布裝、藥行、當舖、古董業...等等。

　

【金型】
金型就是像寺廟中大鐘形狀或等腰三角形狀


主剛毅果斷剛烈強勁穩重實力 

有開創性、突破力、公平性、具美感 ，延展擴充等特性，

適合工業、製造業、銀行、金融、證劵、保險、司法、檢

調.稅務、珠寶、銀樓、五金、美髮、美容、整形、醫療、

加盟體系、連鎖事業體系...等等

　

【水型】
水型就像流水般，通常是雙峰晶洞或帶弧線彎曲狀


主柔和.變化靈活.適應力強.具滲透性

有隨機應變、多采多姿、隨時代進步、水漲船高等特性 ，

適合高科技產業、電子、通訊、物流業、快遞業、服務

業、服飾、美妝、流行性商品業、文教、文具、書局、補

習班、安親班、餐飲業及一般商業(零售)商店...等等

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三色饅頭（攝影：連黎/大紀元）

【祝大姐簡易家常菜】

作者﹕蘇淑惠 / 整理：祝大姐

材料： A. 中筋麵粉3杯 綠茶粉一茶匙 糖 一湯匙 酵母粉 5 克(先用半杯溫水加點糖，少許奶粉，等其發酵) 水 3 杯 B. 中筋麵粉3杯 紅麴一茶匙 糖 一湯匙 酵母粉 5 克(先用半杯溫水加點糖，少許奶粉，等其發酵) 水 3 杯 C. 中筋麵粉3杯 糖 一湯匙 酵母粉 5 克(先用半杯溫水加點糖，少許奶粉，等其發酵) 水 3 杯 做法： 將三色麵糰分別揉妥，擱置 30以上分鐘使其完全發酵，麵糰醒後，分別桿成1公分厚度的長麵片成寬條狀，將三色麵疊在一起，捲成圓筒狀，用刀切成想要的大小，再需擱置5分鐘，放入鋁箔小盤中，水開後放置蒸籠中，中火蒸10分鐘即完成這可個可愛的三色饅頭了。 備註： 也可用大同電鍋，一杯水先燒開，再放入蒸10分鐘即可。

 

 

 

 










 

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【大紀元12月23日訊】〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕夫妻長年一起亂補，小心補出問題！醫院中許多洗腎患者都是補到「夫洗婦隨」，有人是吃保肝藥吃到洗腎，也有夫妻是開中藥行，在自家抓藥長期做各類食補、藥補吃到洗腎，最近還忍不住要「冬令進補」，令醫師搖頭。

日前在腎臟醫學會年會中，新光醫院腎臟科發表「夫妻併發尿毒症之調查研究」，報告七對洗腎夫妻病例，由於夫妻無血緣，證明除了遺傳因素外，不良飲食習慣也是禍首。

可怕的是，這類吃藥「補」出來的尿毒症，很少有水腫的早期症狀，到臨洗腎前都還渾然不覺，而腎臟先萎縮，腎功能才逐漸變差，正是這類尿毒症的特徵。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，該院現有七對洗腎夫妻，其中有五對夫妻是經常一起吃補，有人是吃補肝藥，保肝不成還敗腎；有兩對是中藥房老闆，憑經驗抓藥亂吃，因為吃的藥材、食材太多太雜，根本查不出誰才是元凶。

其中一對中藥行老闆夫妻檔，四十幾歲的先生在健康檢查中，意外發現腎功能只剩一半，就醫檢查發現，兩側腎臟嚴重萎縮，從十一公分縮到剩七．五公分，是已壞死的尺寸。在他洗腎一年後，太太突然噁心、頭昏，就醫時，已經需要洗腎。

中醫師：進補需視體質而定

吃補要怎麼吃，才能養生而非傷身？中醫師莊雅惠建議，溫性藥材應適度搭配涼性藥材、食材，以免因過度燥熱，引發口乾舌燥、牙齦出血、血壓升高，導致原有的慢性發炎疾病惡化，補身不成反傷身。

莊雅惠表示，冬天天氣寒冷，許多人喜歡服用黃耆、紅棗、當歸、黨參等溫性藥材，但應適度搭配涼性藥材或食物，例如麥冬門、粉光參、百合，或烏骨雞、排骨等食物。

莊雅惠建議，應將中藥材分成「養生的中藥」與「治病的中藥」，進補也需視體質而定，應先尋求中醫師的意見。

吃肉不能喝茶？ 衛生署上網闢謠

〔記者王昶閔／台北報導〕吃肉不能飲茶？蕃茄不能空腹吃？同時吃維生素Ｃ及蝦會產生砒霜？喝菠菜豆腐湯容易長結石？炒蛋不能事先在蛋汁液加鹽巴？這些在專業詞彙下包裝的大量訊息，幾乎清一色是誇大不實的網路謠言，在衛生署「食品安全網」中都能找到答案。

最近網路上不斷流傳的「吃肉不能飲茶」訊息就指出，「茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，容易形成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，增加有毒致癌物質吸收。」

但台灣大學毒理學研究所教授康照洲表示，茶葉中含有的鞣酸，最多只是會稍微影響營養吸收，所謂「延長糞便在腸道內滯留，增加致癌物質吸收」，根本是無稽之談。

衛生署指出，關於空腹吃蕃茄會導致結石目前尚無相關科學研究報告或醫學病例證實，依據營養學的研究，蕃茄含有大量纖維素、維生素、礦物質及茄紅素等物質，營養價值受到肯定，適量食用對人體健康有正面幫助。

似是而非的網路謠言不斷出現，看似專業的文字讓民眾感到恐慌又困惑，衛生署食品衛生安全網中特別開闢專區闢謠，民眾也可上網詢問，有專家解答，內容並將定期更新。

 

 

 










 

【大紀元12月23日訊】〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕夫妻長年一起亂補，小心補出問題！醫院中許多洗腎患者都是補到「夫洗婦隨」，有人是吃保肝藥吃到洗腎，也有夫妻是開中藥行，在自家抓藥長期做各類食補、藥補吃到洗腎，最近還忍不住要「冬令進補」，令醫師搖頭。

日前在腎臟醫學會年會中，新光醫院腎臟科發表「夫妻併發尿毒症之調查研究」，報告七對洗腎夫妻病例，由於夫妻無血緣，證明除了遺傳因素外，不良飲食習慣也是禍首。

可怕的是，這類吃藥「補」出來的尿毒症，很少有水腫的早期症狀，到臨洗腎前都還渾然不覺，而腎臟先萎縮，腎功能才逐漸變差，正是這類尿毒症的特徵。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，該院現有七對洗腎夫妻，其中有五對夫妻是經常一起吃補，有人是吃補肝藥，保肝不成還敗腎；有兩對是中藥房老闆，憑經驗抓藥亂吃，因為吃的藥材、食材太多太雜，根本查不出誰才是元凶。

其中一對中藥行老闆夫妻檔，四十幾歲的先生在健康檢查中，意外發現腎功能只剩一半，就醫檢查發現，兩側腎臟嚴重萎縮，從十一公分縮到剩七．五公分，是已壞死的尺寸。在他洗腎一年後，太太突然噁心、頭昏，就醫時，已經需要洗腎。

中醫師：進補需視體質而定

吃補要怎麼吃，才能養生而非傷身？中醫師莊雅惠建議，溫性藥材應適度搭配涼性藥材、食材，以免因過度燥熱，引發口乾舌燥、牙齦出血、血壓升高，導致原有的慢性發炎疾病惡化，補身不成反傷身。

莊雅惠表示，冬天天氣寒冷，許多人喜歡服用黃耆、紅棗、當歸、黨參等溫性藥材，但應適度搭配涼性藥材或食物，例如麥冬門、粉光參、百合，或烏骨雞、排骨等食物。

莊雅惠建議，應將中藥材分成「養生的中藥」與「治病的中藥」，進補也需視體質而定，應先尋求中醫師的意見。

吃肉不能喝茶？ 衛生署上網闢謠

〔記者王昶閔／台北報導〕吃肉不能飲茶？蕃茄不能空腹吃？同時吃維生素Ｃ及蝦會產生砒霜？喝菠菜豆腐湯容易長結石？炒蛋不能事先在蛋汁液加鹽巴？這些在專業詞彙下包裝的大量訊息，幾乎清一色是誇大不實的網路謠言，在衛生署「食品安全網」中都能找到答案。

最近網路上不斷流傳的「吃肉不能飲茶」訊息就指出，「茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，容易形成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，增加有毒致癌物質吸收。」

但台灣大學毒理學研究所教授康照洲表示，茶葉中含有的鞣酸，最多只是會稍微影響營養吸收，所謂「延長糞便在腸道內滯留，增加致癌物質吸收」，根本是無稽之談。

衛生署指出，關於空腹吃蕃茄會導致結石目前尚無相關科學研究報告或醫學病例證實，依據營養學的研究，蕃茄含有大量纖維素、維生素、礦物質及茄紅素等物質，營養價值受到肯定，適量食用對人體健康有正面幫助。

似是而非的網路謠言不斷出現，看似專業的文字讓民眾感到恐慌又困惑，衛生署食品衛生安全網中特別開闢專區闢謠，民眾也可上網詢問，有專家解答，內容並將定期更新。

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材料：

四神1包、排骨1斤、豬肚1個、薑1片、水4公升、紅棗12顆、鹽適量、冰糖適量

做法：

1.排骨切成小塊，汆燙去血水，備用。

2.將豬肚先用白醋或鹽乾洗，然後整個入鍋汆燙去血水；再次清洗乾淨後，入鍋煮約1小時至軟後切片備用。

3.4公升水煮開後，將所有的材料放入，煮至2小時後，加鹽調為即可。

四神排骨豬肚湯

※四神其實不只4種材料，有薏仁、蓮子、當歸、准山、芡實等等的藥材喔！＠＊

四神排骨豬肚湯

 



 










 

材料：

四神1包、排骨1斤、豬肚1個、薑1片、水4公升、紅棗12顆、鹽適量、冰糖適量

做法：

1.排骨切成小塊，汆燙去血水，備用。

2.將豬肚先用白醋或鹽乾洗，然後整個入鍋汆燙去血水；再次清洗乾淨後，入鍋煮約1小時至軟後切片備用。

3.4公升水煮開後，將所有的材料放入，煮至2小時後，加鹽調為即可。

四神排骨豬肚湯

※四神其實不只4種材料，有薏仁、蓮子、當歸、准山、芡實等等的藥材喔！＠＊

四神排骨豬肚湯

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