- Dec 22 Sat 2007 03:18
-
卡拉威啤酒棒
- Dec 22 Sat 2007 03:17
-
草莓蘋果派
- Dec 22 Sat 2007 03:16
-
奇異果點心 讓小朋友跟過胖說拜拜(下)
◎元氣沙拉（1-2人份）
*熱量：約395 kcal
*準備時間：15分鐘
*材料：奇異果2顆、紅皮蘋果1小顆、檸檬汁1大匙、橄欖油1大匙、杏仁片1/2杯。
*作法：
1.奇異果去皮並切成塊狀，接著將蘋果去核並切成丁狀，加以檸檬汁及橄欖油一起攪拌。
2.將杏仁片剁碎，與其它食材一起攪拌。
*營養價值與訴求：一道清涼的水果沙拉，除了顏色鮮豔之外，水果的酸酸甜甜的口味可以刺激食慾。
◎墨西哥奇異果脆餅（2份）
*熱量：600 kcal/2份
*準備時間：10分鐘，烹調時間：4分鐘
*材料：墨西哥餅皮2片、切絲的生菜葉1大片、碎起司1/2杯（50克）、切片的蕃茄1顆、去皮切丁的佳綠奇異果2顆、胡荽葉或荷蘭芹2段。
*作法：
1.將墨西哥餅皮以攝氏180度加熱3-4分鐘，直到酥脆。
2.將生菜、碎起司、蕃茄片及奇異果丁一起包在餅皮內，再用胡荽葉或荷蘭芹裝飾即成。
*營養價值與訴求：餅皮經烘烤後所產生的香味與口感再搭配維生素C、A及纖維質含量豐富的水果與蔬菜，可以作為一道營養均衡適合孩童的點心，水果的酸酸甜甜的口味亦可以刺激孩童的食慾之外亦可助吸收消化。
◎奇異果元氣三明治（2份）
*熱量：1020 kcal /2份
*準備時間：10分鐘，烹調時間：5分鐘
*材料：全麥土司4片、麵包奶油或麥淇淋2-3大匙、起司片2片、切絲的生菜葉2大片、去皮切丁的鱷梨1/2顆、去皮切丁的佳沛金奇異果或綠奇異果2顆。
*作法：
1.將土司麵包先稍微烤過，並在上面塗奶油或麥淇淋
2.將起司片、生菜絲、鱷梨丁及奇異果丁放在兩片土司上，再將另外兩片蓋於其上。
*營養價值與訴求：一道熱量與營養均衡，簡單易作的早餐。鱷梨中豐富的不飽和脂肪酸含量可以提供孩童生長所需的必需脂肪酸，以全麥麵包取代白土司是更有健康慨念的選擇。用奇異果取代一般三明治中的蕃茄，口味不同之外亦可提供豐富的維生素C。建議可以選擇低脂奶油。
- Dec 22 Sat 2007 03:14
-
奇異果點心 讓小朋友跟過胖說拜拜(上)
根據衛生署一項資料統計，國內有將近兩成的過重及過胖兒，因此讓過胖兒這個名詞成為近來社會上所關心的一個話題。因此特別針對過胖兒，設計一份營養均衡的「奇異果元氣點心食譜」，邀請台北醫學大學保健營養系劉珍芳教授，對食譜進行營養諮詢，讓爸爸媽媽能夠輕鬆為孩子的健康把關。
遺傳、不良飲食習慣是造成過重及過胖兒的主要原因。衛生署在八月份時，曾經公佈了一份2到18歲兒童及青少年肥胖標準的資料，以身體質量指數（BMI）作為評估的指標，經過統計結果發現，國內7到18歲的男生有22%體重過重及肥胖，女生則有19%，這數據顯示出過胖兒的問題已經是不容忽視的問題。
而過胖兒的造成因素有哪些呢？根據統計，在胖小孩當中，有4成的家長也一樣胖，而且除了遺傳之外，不良的飲食習慣更是至胖主要的原因，因為許多小朋友會模仿父母，父母吃什麼，小朋友就跟著吃什麼。再加上現在雙薪的家庭愈來愈多，許多小朋友在放學的途中，就會隨便買個炸雞排、珍珠奶茶等高熱量的食物充當點心來吃，殊不知這些食物的熱量已經高出正餐的好幾倍。
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，其實孩子的飲食需求，並不是只要吃飽就好，而是要提供小朋友完整且均衡的營養，其中，天然食物當然是最佳的營養來源。
知名奇異果台灣區總經理厲馥華表示，奇異果中還有豐富的營養素，以及酸酸甜甜的口感，這正是小朋友最佳的營養來源。奇異果豐富的維生素C，可以強化免疫系統，促進傷口癒合、鐵質的吸收以及神經的傳遞，並且擁有豐富的維他命E，相較於一般富含維維生素E水果的高熱量，奇異果只有含少量的脂質及熱量，是相當優的水果。而且，奇異果擁有在其他水果中罕見的胺基酸－麩胺酸鹽及精胺酸，可以幫助腦功能及促進生長激素分泌，同時，奇異果中所含的鎂，有助於骨骼合成及能量代謝，並能夠維持神經系統的正常功能。另外，奇異果低鈉高鉀的比率，有助於維持液體及礦物質的平衡，完整照顧小朋友成長時期的健康。
這一份精心設計「奇異果元氣點心食譜」，讓父母親可以在家簡單地做幾道美味可口的營養點心，並邀請劉珍芳教授，以兒童所需營養為基礎，特別諮詢三道奇異果元氣點心食譜，將普通的點心注入奇異果的完整營養，提供父母親一個健康的選擇。
◎奇異綠果串（2串）
*熱量：約250 kcal
*材料：奇異果4顆
*調味料：優格或巧克力醬1/2杯（125ml）
*作法：
1.奇異果去外皮並對半切至半圓形狀
2.將四片奇異果片用小木串串起
3.淋上優格或是巧克力醬
4.可以用薄荷或是彩色巧克力糖裝飾
*營養價值與訴求：簡單易作，奇異果中豐富的維生素C與鐵質含量，可供發育中孩童所需，搭配優格或巧克力醬使的更可口且有變化。建議可選用低糖、低脂的原味優格。
◎奇異果元氣鬆餅（6份）
*熱量：約1445 kcal/6人份
*準備時間：15分鐘，烹調時間：15分鐘
*材料：鬆餅(也可買現成的)、麵粉1杯、糖2大匙、蛋2顆(稍微打過)、牛奶3/4杯（175ml）、油1大匙、奶油或麥淇淋少許、
*淋醬：奇異果共8顆、楓糖漿4-5大匙、檸檬皮或柳橙皮適量（選擇性）。
*作法：
1.將麵粉過網入碗中，將糖加入。將蛋、牛奶及油一起加入碗中攪拌，倒入容器中。
2.用底盤較厚的小平底煎鍋，以中火加溫。放少油於鍋中，使奶油平均地在鍋內滑動，確保麵糊不致黏鍋後，在將1/4杯的麵糊倒入鍋中，使之平均蓋住底部。
3.兩面煎約1分鐘至金黃色，將鬆餅鏟離鍋面。再將剩餘麵糊等量煎成相同的鬆餅。總數為12份。
4.在淋醬方面，將奇異果去皮切丁放入模具中，將鬆餅中央板開，將楓糖漿及檸檬皮或柳橙皮置於其上，若能再加優格或鮮奶油就更完美了。
*營養價值與訴求：豐富且高品質的蛋白質來源可以幫助發育中孩童的生長，搭配奇異果除了其中所含的維生素C易有助於牛奶中鈣質的吸收之外，在與其他淋醬搭配後更可以增加鬆餅的風味。﹝請續閱(下)篇﹞
- Dec 22 Sat 2007 03:04
-
辣味香芹 _療效見內文 (含減重)
| 辣味香芹 - 作者：SHAPE包妳瘦蔬果減重小組 |  |
西洋芹的減重效果可說是眾所皆知，它豐富的纖維素對於便秘造成的肥胖問題相當有助益，此外，西洋芹少到幾乎沒有的熱量，更讓它一直名列減重蔬菜排行榜的前三名。
撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師
材 料
| ． | 西洋芹2支 |
| ． | 小辣椒3個 |
| ． | 香油1/2小匙 |
| ． | 鹽1/2茶匙 |
作 法
| 1. | 西洋芹切成適當塊狀，小辣椒切蒂頭後切碎。 |
| 2. | 在西洋芹表面灑上鹽，拌一拌後靜置約20分鐘使其出水，瀝乾水分。 |
| 3. | 灑上辣椒香油拌勻即可。 |
可口小Tips
| 1. | 不喜歡西洋芹澀澀口感，可以先將表皮的纖維削除，滋味較清爽。 |
| 2. | 辣味可以刺激食欲，也可以促進體內新陳代謝，有美體功效。 |
西洋芹 鎮定神經最在行
西洋芹最難能可貴的地方決不只在於它的豐富纖維質與低熱量，其他蔬菜無法比擬的維生素B1與B2，還有許多在減重過程中，對妳的身體健康大有幫助的營養素。不少食療書籍中都很推崇西洋芹鎮定神經的效果，它對於神經衰弱具有修補的效果，而對於夜間因為神經過敏造成的失眠，也有平靜助眠的功能。
促進體內環保
當然，西洋芹豐富的纖維質，也有促進體內廢物排泄、降低膽固醇的效果，達到預防便秘的消果，也是造成便秘型肥胖的救星。
利尿消腫
西洋芹的利尿效果也是它之所以成為減重蔬菜明星的原因之一，口味過重的肥胖者，多吃西洋芹可以促進水分排出。
讓器官運作正常
舉凡穩定血壓、規律心跳、協助肌肉收縮、控制體內水分平衡……，都需仰賴鉀離子這個成分；但排尿過多、腹瀉或腎臟病患者，體內的鉀濃度容易遭到破壞。西洋芹中含有豐富的鉀離子，能幫助維持體內器官功能正常的運作。
促進食慾
西洋芹的清淡香氣，不僅是其他食材的提味劑，也有不少研究報告證實西洋芹獨有的芳香，其實是具有促進食慾的效果。
預防癌症
除了前面提到的紅蘿蔔外，西洋芹也含有β胡蘿蔔素，能夠在人體內轉化成維生素A，當然也就與紅蘿蔔一樣，具有預防癌症的功能。
預防高血壓
西洋芹裡含有降壓成分，當中的鐵也有助於維持血壓的平衡。
預防貧血
妳以為一定得在動物內臟裡才能找到鐵嗎？錯！西洋芹也含有豐富的鐵質，不敢吃動物內臟的妳，下回讓西洋芹幫妳擺脫生理期後臉色慘白的情形吧！
補充鈣質
如果妳不太敢喝牛奶，也常忘了補充鈣片，妳可以多吃芹菜來攝取鈣質。營養師謝宜芳特別提醒，實施減重計劃的人最容易忽略補充鈣質，可以透過西洋芹來補充。
美白肌膚
除了排除體內廢物能讓肌膚水嫩漂亮，維生素C對於美白肌膚、預防皺紋也有相當的效果。
減重中 妳需要多一點鈣
別說是減重一族，許多女生都會忽略補充鈣質的重要性，老是等看到電視廣告那骨頭斷裂的嘎然巨響，才想起的確是該多攝取點鈣質，免得以後面臨骨質疏鬆症的危機。謝宜芳特別叮嚀減重中的妳，減重過程中經常會讓人忽略鈣質的攝取，原本存在骨頭內的鈣質就會自然流出骨頭外，以補充身體所需要的鈣質，這會大幅增加妳日後罹患骨質疏鬆症的機率。記住，人體每天需要600毫克的鈣質，妳今天「鈣」過了嗎？晚上就來道西洋芹料理，睡前再來熱牛奶吧！
- Dec 22 Sat 2007 03:01
-
紫蘇梅醃小黃瓜 _療效見內文(含減重)
| 紫蘇梅醃小黃瓜 - 作者：SHAPE包妳瘦蔬果減重小組 |
幾乎在每一種沙拉中，都可以找到小黃瓜的蹤影，不過，苦命的小黃瓜似乎都是以綠葉襯紅花的配角面貌出場，無法獨挑大樑當主角。事實上，小黃瓜對於人體的減重效果與對身體健康的貢獻，絕對可以讓妳為它拍拍手，「叫它第一名」。多水份、清涼、甜脆的口感，還具有清熱解毒的功能，更重要的是，100公克的小黃瓜，只有大約15卡的熱量，如果學會將小黃瓜從餐桌上的配角變成主角，那麼想瘦身成功，一點也不是夢想。
撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師
材 料
| ． | 小黃瓜1斤 |
| ． | 紫蘇梅5～6顆 |
| ． | 紫蘇梅汁3大匙 |
| ． | 細砂糖2大匙 |
| ． | 鹽1小匙 |
作 法
| 1. | 小黃瓜洗淨後切除頭尾，再切成圓片狀。 |
| 2. | 在小黃瓜上灑上1小匙的鹽，稍加攪拌均勻後靜置4~5個小時使其出水。 |
| 3. | 將水分瀝乾，再撒上糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅拌勻後醃漬約6個小時即可食用。 |
可口小Tips
| 1. | 挑選小黃瓜祕訣為外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。 |
| 2. | 食用前先放入冷藏室稍微冰鎮一下，小黃瓜的口感會越清脆。 |
小黃瓜 營養豐富
講到減重蔬菜，謝宜芳營養師首推小黃瓜，為什麼呢？「小黃瓜與蓮霧類似，體積大、熱量低、水分多，而且還具有排除水分的利尿功效，還有許多營養素，除了可以減重，對健康也很有幫助。」沒錯，許多食療書籍都相當推崇小黃瓜的良好的減重效果，到底為什麼呢？
水分多熱量低
在小黃瓜瘦弱的身體裡，水分就佔了90%，很驚人吧！而且它的熱量超低。如果妳能在用餐的一開始多吃一些像小黃瓜、芹菜之類的蔬菜，或者先喝點蔬菜清湯，就能容易滿足妳在減重計劃裡失控了的食慾，改變那似乎永遠也吃不飽的胃，接下來，妳就可以少吃一點。
排除體內多餘鹽分
除了高水分並具有利尿功效之外，小黃瓜中的鉀也扮演了促進體內廢物與鹽分排除的功效。有些人的口味較重，導致下半身肥胖，食用小黃瓜可以解決這個問題。
養顏美容
小黃瓜當中的豐富維他命C，具有美白、抗氧化的效果，吃小黃瓜減重，可以讓身材窈窕、臉部白皙。而且，維他命C還可以協助製造副腎上腺皮質素，對於抗精神壓力也很有一套。
抗氧化
除了幫妳美白的維他命C之外，再加上豐富的維他命E，讓小黃瓜抗氧化的功力又增強了好幾倍！尤其在黃瓜的嫩籽裡含有相當豐富的維他命E，下次別再把黃瓜籽挖掉囉！
預防便秘
小黃瓜含有豐富的纖維質，加上本身的水分多多，可以預防便秘、促進體內環保，讓腸道內腐敗物質排出，並可降低膽固醇。當纖維質促進腸胃的蠕動，加快食物與廢物迅速通過小腸，就可以減少小腸對於各種物質的吸收，尤其可以減少小腸對脂肪的消化吸收，減少脂肪在體內沉積的可能性。
減重
小黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，這種物質可以抑制醣類轉化成脂肪，減重功效良好，連減重名醫都大力讚揚！
促進新陳代謝
小黃瓜中有一種叫做黃瓜酉每的物質，含有相當強的生物活性，可以促進人體的新陳代謝。
清熱利尿
小黃瓜在中醫裡具有清熱、解毒、消腫的效果，如果夏天太熱體溫過高、或是有發燒的情形，小黃瓜都具有改善這些症狀的效果。另外，水腫體質的人也可以利用小黃瓜，排除體內多餘的水分。
減重中 請慎選沙拉醬
其實也不是每種沙拉醬都不能吃，醬汁的點綴會讓妳對沙拉更有興趣與好感，也會讓妳順利吃進更多蔬菜、有助於減重計劃的實施。 但是有一些醬汁是減重中的妳一定得小心避免的，這些醬汁的熱量之高，可能會破壞掉妳的減重計劃，讓妳的辛苦完全沒有成效
- Dec 22 Sat 2007 02:51
-
涼拌紅蘿蔔干絲 _療效見內文(含減重)
紅蘿蔔對健康大有助益！小朋友都常常被叮嚀，要保有良好的視力，除了在讀書及看電視時都要保持安全距離外，還要多吃紅蘿蔔。紅蘿蔔當中所含的維生素A，除了可以保健眼睛之外，妳還會驚訝它對於幫助骨骼發育、潤澤皮膚，也有相當良好的功效。而且，每100公克的紅蘿蔔只有38卡熱量，搭配上它具有嚼勁的口感，對減重中的妳而言，既能達到減重效果、還能攝取到日常生活所需的營養素。
撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師
材 料
- Dec 22 Sat 2007 02:48
-
清蒸白蘆筍佐奇異果醬 _療效見內文(含減重)
前振興醫院營養師謝宜芳表示，奇異果擁有其他水果難以匹敵的優點，就是同時兼具低熱量、和相當豐富的營養素。正如廣告詞『2顆奇異果就含有一天所需要營養的1/3。以每100公克的營養價值來比較，奇異果的維他命C是柳橙的1.7倍，維他命E是櫻桃的2倍，鎂是鳳梨的2.2倍，抗氧化功能是蕃茄的3.3倍…』而奇異果的熱量到底有多低？以每單位營養素所含的熱量來計算，奇異果只有3.8卡，與其他水果動輒10卡的熱量相比，熱量明顯少很多；100公克奇異果（約1又1/4顆）的熱量大約是48卡。而且每100公克的奇異果所佔的每日營養素建議攝取量，卻高達16%，居27種水果之冠。
撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師
材 料
- Dec 22 Sat 2007 02:46
-
蓮霧木耳山楂湯 _療效見內文(含減重)
寶島盛產的蓮霧，印象中並不太起眼；不過，小小一顆、隨處可見、鬆脆爽口的蓮霧，除了具有熱量低、可增加飽足感的減重優勢之外，還有利尿、消水腫的功能，是今夏讓妳輕鬆減重又能消暑解熱的首選！前振興醫院營養師謝宜芳相當讚賞蓮霧的減重價值，她表示，蓮霧的高水分含量、與其他水果相較之下的超低熱量，再加上體積大的特點，會在腸胃道中創造出無與倫比的飽足感；再加上蓮霧與生俱來的利尿功能，對於水腫性的肥胖特別的有效。
撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師
材 料
- Dec 22 Sat 2007 02:45
-
梅子排骨 _療效見內文
梅子排骨 - 作者：三采文化編輯室 梅香四溢的排骨料理，烹調容易且易於吸收鈣質，是全家都適合的養生料理。 |
材 料 做 法
[Tips]蒸排骨時，不要用太大塊的排骨，蒸起來容易入味且快熟。 [纖體食材百科] |
- Dec 22 Sat 2007 02:43
-
梅汁涼拌豆腐 _療效見內文
梅汁涼拌豆腐 - 作者：三采文化編輯部 嚐一口冰涼清爽的涼拌豆腐，在炎炎夏日裡，讓你的食慾大振！ |
材 料 做 法
[Tips]此道料理可放置於冰箱內冷藏，風味更佳喔！ [纖體食材百科] |
- Dec 22 Sat 2007 02:42
-
梅汁涼麵 _療效見內文
作者：三采文化編輯部 |
材 料 做 法
[Tips]麵條煮熟後，用冷開水搓洗，可使麵條的口感更Q，比較不會黏著在一起。 [纖體食材百科] |
