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四季豆 ... 20公克

竹筍 ... 20公克(剝殼)

香菇 ... 5公克

胡蘿蔔 ... 20公克

黃豆 ... 2公克

糙米飯 ... 3/4碗(150公克)

沙拉油 ... 2茶匙作法步驟：
黃豆洗爭、泡水 1 小時左右，加水煮軟。
四季豆、竹筍、胡蘿蔔切丁。香菇用溫水泡軟後亦切丁。
糙米洗淨，加入適量的水於電鍋內蒸煮。
鍋內置油，待油熱後，倒入各種材料炒熟，最後加入已煮好的糙米飯，快速翻炒即可

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四季豆 ... 1斤

冰水 ... 一盆

滾水 ... 1鍋(加一茶匙鹽)
調味料
 芝麻醬 ... (已調製好的3大匙)

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四季豆 ... 7 兩

絞肉 ... 2 兩

冬菜 ... 少許

高湯 ... 少許

蔥花 ... 適量

薑末 ... 適量
調味料_A 

醬油 ... 糖 ... 味精 ... 少許 香油 ... 少許 白醋 ... 少許 鹽 ... 少許

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牛腿肉 ... 300g

西洋芹 ... 1根

乳酪 ... 1塊(150g)

四季豆 ... 100g

麵包粉 ... 1杯

蛋 ... 1個(打勻)
調味料
 鹽 ... 1小匙 黑胡椒粉 ... 少許

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小管 ... 300g(新鮮的)

醬牛肉 ... 100g

鹹蛋黃 ... 5個

四季豆 ... 4根

作法步驟： 小管要選大小相似的，除去頭及內臟，洗淨瀝乾備用。 醬牛肉切細長條；鹹蛋黃每個切成 4 小塊；四季豆洗淨後摘去頭、尾備用。 取 1 個小管，塞入醬牛肉 1 條、四季豆 1 根及鹹蛋黃數小塊，用筷子向內擠壓至飽滿，開口處用牙籤固定。放入微波爐中，以強微波蒸 4 分鐘即可。 取出蒸熟小管，切成約 0.5cm 厚度的薄片，即可排盤上桌。

備註： 可將高麗菜洗淨後切細絲墊盤底排盤；亦可淋上少許沙拉醬調味供食。

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　涼伴洋蔥

這天，絲了一顆洋蔥，然後請洋蔥泡水，在冰箱裡住一晚。泡過一晚的洋蔥，不會有刺鼻及腥辣的味道了，加點調味料伴一伴，脆脆的，不錯吃。網路信件中，常收到吃洋蔥好處多多，所以多吃點吧！ 　　與您分享！ 　　祝大家平安順心！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　 海水格格Seawater

〈涼伴洋蔥〉

▲涼伴洋蔥

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。 　　 【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】 　　 權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。 　　 研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。 　　 研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。 　　 醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。 　　 洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。 　　 【洋蔥可以預防膽固醇過高】 　　 據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30%的 HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。 　　 【洋蔥可以分解脂肪】 　　 克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。 　　 【洋蔥可以預防胃癌】 　　 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。 　　 【洋蔥可以對抗哮喘】 　　 洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。 　　 【洋蔥可以治療糖尿病】 　　 很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 　　 【洋蔥還有其他多種療效】 　　 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？ 　　 骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。 　　 骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。 　　 飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長）或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣 （CaCO3）時，可視為一健康食品。 　　 第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。 　　 因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細胞，因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。

▲先把洋蔥切絲，加入開水浸泡放於冰箱冷藏，泡一天後食用。浸泡的水份可以多一些，好讓洋蔥的味道淡化，或多換一次水。隔天，再把洋蔥絲撈起，加入調味料，即可食用！

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▲調味料（醬油、素蠔油、香油、醋、糖、蒜）依個人口味自行調配

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▲洋蔥絲加入調味料後

▲上菜囉！

▲開動啦！

▲海水格格切了幾片小蕃茄做裝飾，一起食用也不錯啦！

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【涼伴洋蔥。海氏作法】 ■材料：洋蔥、調味料（醬油、素蠔油、香油、醋、糖、蒜） ■作法：先把洋蔥切絲，加入開水浸泡放於冰箱冷藏，泡一天後食用。浸泡的水份可以多一些，好讓洋蔥的味道淡化，或多換一次水。隔天，再把洋蔥絲撈起，加入調味料，即可食用！

圖片拍攝日期：2008.05.18

祝福大家　身體健康　萬事如意  ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水  。。。創作草堂：自己的空間自己創作  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。

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更新日期:2009/06/26 12:42

（中央社記者楊明珠東京26日專電）日本的「國民生活中心」昨天宣佈，調查12款標榜有健康效果的鍺手鍊之後發現，其中有8款幾乎未含鍺。而且至今未有科學根據能證明鍺對人體具有健康效果。

國民生活中心於今年2至5月調查顯示，有關使用鍺所製成的手鍊等裝飾品所引發的消費者糾紛，這5年之間高達2309件。於是該中心選擇網購等流通量較多的、定價1萬5000日圓（約新台幣5100元）以下的12款鍺手鍊進行調查。

結果發現每款手鍊都標榜鍺的含量「純度99.99%」，但4000日圓以下的7款鍺手鍊，鍺含量不到1.5% ，也有知名廠牌的產品根本未含鍺。

定價在9000日圓以上的5款，其中有4款的鍺含量是96%至100%，但有1款鍺含量是0.1%。

該中心指出，所有業者都標榜鍺手鍊具有可以調整身體電流、活絡血液或強調可放出電子、讓細胞活性化等的功效，但日本的「科學技術振興機構」所擁有的日本最大的科學技術文獻情報資料庫（收錄2080萬件資料）在過去5年之內，並無文獻顯示鍺具有這些健康功效。

該中心說，這些鍺手鍊有觸犯商品標示法或藥事法之虞，將請公平交易委員會及厚生勞動省等單位加以監督、指導。980626

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更新日期:2009/06/24 09:25 林卓君

【記者林卓君報導】肥胖所伴隨的心血管疾病或慢性病，是健康亮起紅燈的重要指標，但稍微過重卻是延年益壽的妙方？日本東北大學健康研究團隊日前調查發現，過瘦有害健康，微胖反可相對較為長壽。研究顯示，太瘦的人所要承擔的風險最高。年約四十體重過輕，會比稍微過重的人少活六到七年，平均壽命約少了五歲。

這項研究由該大學都治一朗教授所主持，於日本北部宮城縣，針對五萬名四十到七十九歲的中老年人，為期達十二年之久。

都治教授表示，許多人認為「過瘦」會影響健康，常和生病或抽煙脫離不了關係。但即使排除這些原因，結果還是沒有改變多少。比較短命的主因可能是對較沒有抵抗力，而染上肺炎一類的疾病，以及血管功能相對較弱。

他強調這並不是建議大眾毫無節制地大吃大喝，過瘦的人應盡量增重到正常範圍，但體重已經標準的人再加幾公斤，未必是好事。

醫學研究所助理教授栗山新一表示，我們本來就預期纖瘦的人會比較短命，但沒有料到會有這麼顯著的差異。

受試者依身體質量指數(Body Mass Index, BMI)分為四組，以體重的公斤數除以身高的公尺數平方。正常為18.5到25，低於18.5為過瘦，25到30為稍微超重，30以上則為肥胖。

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更新日期:2009/06/08 16:01

如果有鼻竇炎長期反覆發作的民眾可能要注意了，一位民眾治療鼻竇炎兩年都治不好，醫生替她照X光才赫然發現，鼻竇竟然卡了一顆斷齒，原來是拔牙沒拔乾淨，牙根插進她的鼻竇裡，造成鼻竇炎，取出牙根後才消除症狀。

噴藥吃藥都治不好鼻竇炎，小心，這可能就是警訊!牙齒居然是鼻竇炎的原兇，醫生解釋上排牙齒和上鄂竇就像是上下樓的鄰居，兩層只隔薄薄的骨頭，這一個案例就是智齒沒拔好，牙根插進鼻竇裡，造成齒源性鼻竇，輕則會造成鼻塞、鼻水倒流等鼻竇炎症狀，嚴重可能引發蜂窩性組織炎，甚至死亡，根治的方法就是取出牙齒。

鼻竇炎通常好發鼻子兩側，一旦只出現單邊鼻塞症狀，醫生提醒回顧是否有拔牙史，並盡快就醫才不會延誤治療。

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更新日期:2009/06/08 13:17 記者黃芳祿／南縣報導

1天抽2包菸，植牙3天內掉牙？別懷疑，這是活生生的案例，抽菸會嚴重影響牙周附連喪失、齒槽骨的喪失及傷口癒合，對口腔健康影響相當大。牙醫師林孟儒表示，香菸尼古丁是口腔健康頭號殺手，菸捐調漲，癮君子最好趁機戒菸。

隨著6月份健康福利捐新制上路，菸價全面調漲，在不景氣中又增加經濟負擔，牙醫師林孟儒呼籲抽菸族正好藉機徹底跟香菸告別，才是省荷包與牙齒健康照護的最佳決策。

台南縣佳里鎮遠東牙醫診所林孟儒院長表示，香菸燃燒後的產物與牙周病有強烈的相關，是國人牙齒健康的一大殺手。

林孟儒院長說，香菸對於牙齒的影響，是直接且具有累積性的，許多研究指出，牙周病與吸菸後產物有明顯的正相關，菸槍族較易罹患牙周病，且罹患牙周病的破壞程度，會比一般人來的嚴重且不易控制，即使接受治療，恢復情況也會來得差，然而影響程度，會隨著抽菸量及菸齡而加劇。

林孟儒院長的臨床經驗中，曾遇過在別家牙醫診所植牙的病患，未料植牙完成後第三天，植牙竟掉落，以為自己遇到黑心植牙，轉而協尋林院長求診，一探究竟才知道，是患者抽菸的緣故。

1天2包菸的大菸癮沒斷過，嚴重影響手術後傷口的痊癒，林醫師建議病患，在做手術前2至3星期前，就要停止抽菸，而且要持續至少數星期。

林孟儒醫師指出，口腔內牙菌斑堆積及大量牙結石沉積都與吸菸有關，而吸菸量更影響牙周附連喪失及齒槽骨喪失程度的多寡。

根據美國牙周病學會指出，尼古丁會明顯抑制細胞生長與消耗麩胱甘太，來影響人類牙周韌帶造纖維母細胞生長，它會削弱人體的免疫防禦系統,，導致口腔內的病原菌，更容易破壞牙周組織。

而且，尼古丁會降低牙周組織的再生能力，且減少其血液供給，如此，易造成患有牙周病的抽菸病患，因刷牙碰撞不容易流血，未能發現徵兆，而延誤求診時機。

林孟儒鼓勵抽菸的患者，最好徹底戒菸來配合治療，因為不論是非手術或手術的口腔治療，抽菸都會使治療效果變差，例如牙周再生手術、植牙，並且甚至在治療後，容易復發。

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