| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| 鉀在人體內大部分存於細胞內，與存於細胞外液的鈉共同維持體內的酸鹼平衡、滲透壓及水分，少部分存於細胞外影響肌肉活動，細胞外液的鉀含量若不正常，將使骨骼肌癱瘓、神經傳導及心肌活動不正常。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．細胞外的少量鉀能幫助維持正常的血壓。 ．鉀的主要角色是維持細胞內正常的含水量。 ．鉀可幫助穩固身體細胞的結構。 ．鉀可維持體內之酸鹼平衡。 ．鉀能刺激腸道蠕動。 ．鉀與鈉一起合作時能傳導神衝動。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．無精打采。 ．沒有胃口及噁心。 ．口渴。 ．嗜睡。 | ||||
| 攝取建議 目前衛生署並未提供數據，一般攝取量為每天約4g，1600mg-2000mg便足夠所需。 | ||||
| 食物來源 即溶咖啡／3,780／81 洋芋片／1,190／550 葡萄乾／860／52 馬鈴薯／360／8 豬肉／360／65 菜花／350／8 蕃茄／290／3 雞肉／290／75 全麥麵包／230／560 冷凍豆／190／3 醃肉層（條）／183／1,245 橘子／180／2 全脂牛奶／140／50 蛋／136／140 起士、乳酪／120／610 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．服利尿劑者因為利尿劑會出空體內中之含鉀量。 ．但欲補充鉀前必須先請教醫師。 ．經常透過流汗而流失鉀之運動員勞動者。 ．長期服用抗生素的人，因為抗生素會出空存鉀。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．血壓偏高者。 ．緩解夜間絞痛情形。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 07:34
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鉀
- Dec 22 Sat 2007 07:13
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維他命 K
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| 維生素K屬脂溶性維生素，共分三種：K1、K2可由腸內菌製造，K3則是合成物質。 | ||||
| 說明 | ||||
| 維生素K人體中需要量非常少但卻很重要，是維護血液功能正常的重要因子，不但能促進血液正常凝固，減少生理期大量出血，防止內出血及痔瘡，經常流鼻血的病人應從天然食品中多攝取維生素K，它也是新生兒極易缺乏的維生素，在強光中不安定，容易被分解，對熱、空氣及潮濕等均很穩定，故宜存放於陰暗處。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| 新生兒出血疾病、成人不正常凝血、導致流鼻血、血尿、瘀血或胃腸出血等症狀。低凝血黴原症，症狀為：血液凝固時間延長、皮下出血、小兒慢性腸炎、熱帶性下痢。 | ||||
| 攝取建議 目前衛生署未針對此項維生素提供建議的攝取量；以安全劑量估算：嬰兒假設腸內尚無細菌可產生維生素K，建議由食物中攝取，每公斤體重2ug的量，一般成人可一天從食物中攝取每公斤體重1ug-2ug的量，便足夠。 | ||||
| 食物來源 牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、海藻、紫花、苜蓿、波菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜、豌豆、香菜、大豆。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 07:12
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維他命Ａ
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| ．維他命Ａ又叫樹脂醇（retinol），有助視力，是保護眼睛黏膜和皮膚的維生素。維他命Ａ是屬於脂溶性維生素──它貯於肝臟，且不需每日補充。 ．對於成長中的青少年是不可或缺的維生素，而對長期配戴隱形眼鏡或須長時間注視電腦螢幕的現代人來說更是重要的營養素。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．維他命Ａ協助維持皮膚、牙齒、骨骼、鼻、喉及肺等黏膜的健康。 ．維生素A也具有抗氧化功能可防癌抗老化，維持組織與器官的健康。 ．維他命Ａ與眼睛色素的形成有關；眼色素與夜間視力有關，所以維他命Ａ對陰暗時視力很重要。 ．維他命Ａ能幫助子宮內胎兒正常發育。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．乾眼症、夜盲症，嚴重缺乏時會導致眼睛之多重病變，且最後會導至失明。 ．些微缺乏時會增加呼吸道感染及皮膚乾而粗糙的傾向。 | ||||
| 攝取建議 衛生署1993 年建議，每天攝取量，0-12個月：一天400IU~3300IU，1歲到9歲：3800IU-4200IU，10歲-15歲（男）：4600IU，10歲-15歲（女）：4600IU，16歲以上（男）：5000IU，16歲以上（女）：4200IU，懷孕期：增加850IU，哺乳期：增加3000IU。 | ||||
| 食物來源 ．補充的食物來源：動物肝臟、鰻魚、小魚乾 、魚肝油、蛋、牛奶、奶油、乳製品、黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿蔔、籚筍、南瓜、甜瓜、芒果、杏仁。 大比目魚肝油（哈立巴）／900,000／3,000,000 羊肝／19,900／66,333 鱈魚肝油18,000／60,000 奶油／985／3,283 人造奶油／800／2,667 起士、乳酪／303／1,210 蛋／190／633 豬腎／160／533 牛奶／56／187 鮪魚／45／150 牛肉／10／33魚／7／23 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．維生素A補充體有兩種，一種為脂溶性，從魚肝油可取得；另一種為水溶性，取自醋酸鹽或棕櫚油，特別適合嚴重粉刺的人。 ．素食者。糖尿病患（因無法將乙型胡蘿蔔素有效轉化成維他命Ａ）。 ．患有脂質吸收不全症候群者。 ．患有吸收能力缺損者，如：腹腔疾病、胃切除者。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．維他命Ａ已成功地被用來治療某些皮膚病況，如：粉刺及乾癬。 ．維生素A與維生素B與維生素D、E及鈣、磷、鋅一起服用最能發揮功效。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 07:11
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釩
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| 釩對人體的重要性尚待進一步發掘，可以確定的是，釩是維持正常生長所需的必要微量礦物質， | ||||
| 說明 | ||||
| 一般認為，釩可能有助於降低高血糖、預防齲齒、製造紅血球。釩與生育功部有關能協助脂肪代謝之功能正常化。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| 釩不需特別補充，只要吃魚便不必擔心缺乏問題。 | ||||
| 攝取建議 目前衛生署並未提供數據，以安全劑量估算建議成人每天攝取量：11mg。 | ||||
| 食物來源 香菜／2950龍蝦／1610蘿蔔／790蒔蘿（dill）／460萵苣／280草莓／70沙丁魚／46少黃瓜／38蘋果／33花椰菜／9番茄／4馬鈴薯／1 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 07:10
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硫胺素B1
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| 維生素B1又稱硫胺素，易溶於水，也很容易在加熱過程中被破壞。維生素B1又被稱為「鼓動士氣的維他命」，因其對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時會產生健忘、焦慮不安及疲倦等症狀，長期缺乏更會影響心臟及肌肉功能（引發橫紋肌溶解症）甚至造成死亡，所以必須多加注意。 ．體內硫胺素含量低的人較會受昆蟲叮咬。 ．心臟病患者之心肌細胞所含硫胺素B1低於常人。 ．吃全（糙）米即可預防腳氣病。 ．硫胺素十分脆弱且易遭破壞，是繼維他命Ｃ之後，最不穩定的維他命。 ．請注意酒會破壞硫胺素。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．硫胺素能確保心智之清醒。 ．硫胺素對碳水化合物、脂肪及酒精等能量的釋放很重要。 ．懷孕期間，硫胺素可確保胎兒正常的發育。 ．硫胺素確保良好的消化。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．缺乏時第一個出現的症狀或許就是一直想吐，另外也會造成心臟肥大、消化不良、體重下降。 ．輕度缺乏時會引起精神方面的問題，如：注意力無法集中、憂鬱、淚躁易怒及記憶力衰退。另外，體重減輕、消化不良也會發生。 ．在已開發國家中已罕見有嚴重缺乏的例子，但是攝取太少時會導致腳氣病。其症狀如下：肌肉無力、噁心、食慾不振及水滯留。 | ||||
| 攝取建議 衛生署1993 年建議，每天攝取量，0-3歲：0.3mg-0.6mg，4歲-9歲：0.8mg-1.0mg，10歲-19歲（男）：1.1mg，10歲-19歲（女）：1.1mg，20-69歲（男）：1.1mg-1.7mg，20-69歲（女）：0.8mg-1.3mg，70歲以上（男）：0.9mg-1.0mg，70歲以上（女）：0.8mg-0.9mg，懷孕（二、三）期：增加0.2mg，哺乳期：增加0.3mg。 | ||||
| 食物來源 動物肝臟、豬肉、雞肉 、牛奶、多數蔬菜、西洋芹菜葉、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、乾腰果、燕麥、香菇、荔枝、酵母菌萃取物、 強化之早餐穀類、乾黃豆、 豬肉片、全麥麵包、烤花生、白麵包、馬鈴薯、 燉牛肉 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．老年人。 ．懷孕婦女。 ．吸菸者。 ．酗酒者。 ．面臨身、心壓力下者。 ．喜歡吃速食食品、泡麵加工食品者，若長期食用此類食物，便會造成維生素B1不足，是國人極易缺乏的維生素。 ．攝取高量碳水化合物者。 ．開完刀或遭受意外後之復原期。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．維生素B1與維生素B2、B6一起均衡攝取，效果最好。維生素B1多含於穀類的胚芽及外殼部分，故多吃糙米、胚芽米、全麥麵包比吃白米來得好。維生素B1對下列病症有幫助： ．坐骨神經痛。 ．腰痛。 ．可防昆蟲叮咬。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 06:58
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魚油
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| ．當學者了解愛斯基摩人為何吃下那麼多動物脂肪，血中的膽固醇卻非常低時，也就發現了魚油中omega 3的重要性。 ．omega 3起來像是在科幻小說裡出現的名字，但它並不是，它是指一群來自含多油的魚（如：鯖魚、鮭魚及鯡魚）中之必需脂肪酸。 ．這些脂肪酸之所以被稱做「必需」乃是因為我們的身體無法自製，必須飲食中獲取。而魚則是從海藻及海中浮游植物（phytoplankton）中得之。 ．魚所含之omega 3脂肪酸為：eicosapentaenoic acid（EPA），docosapentaenoic acid（DPA）及docosahexaenoic acid（DHA）。 ．omega 3脂肪酸能減少一群叫三酸甘油脂的脂肪。高三酸甘油脂的時候會破壞身體崩解血塊的能力，易導致心臟病發作風險之血塊的產生。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．在荷蘭有一個為期20年（1960～80）的研究，參與者是中年無冠狀動脈心臟病的男性。研究結果顯示，每日至少吃1.1盎司魚者，其心臟病發作的死亡率為不吃魚者的一半。 ．1983年在布里斯多進行一項研究，目的在了解已有心臟病發作的人，是否能藉飲食改變來降低再度發作的風險。結果顯示：增加魚油攝取量者的死亡率比沒有者低29﹪。 ．魚油對心臟有巨大頁獻，因為它能將血中脂肪調整到最佳平衡點；也就是說，它能減低血液凝結阻塞的可能性，使心律不整的發生率降低，減低血之濃稠度等，以利血流暢通。 ．有一項重要的研究，目的在探討必需脂肪酸、出生時體重及智商（IQ）之間的關係。得出的結論是：嬰兒需要omega 3及omega 6（存於植物油）以利發育。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．魚油主要可治類風濕性關節炎，用以減輕其症狀，如：關節腫痛、晨僵及一般性痛。 ．飲食中增加魚油的攝取可改善濕疹、粉刺及乾癬等。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 06:57
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（氰）鈷胺素B12
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| ．素食者很可能缺乏維他命Ｂ12，因為它存在於肉類食品，植物性 食物中，只有紫菜和海藻類蘊含，它也是唯一含必須礦物質的維 生素而不容易從蔬菜中取得。 ．Ｂ12是所有維他命中最後被分離歸類者（1948年）。 ．因為含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素， | ||||
| 說明 | ||||
| ．維他命Ｂ12能維護神經系統的健康。 ．Ｂ12能促進兒童的生長。 ．Ｂ12是製造紅血球之必需品。 ．Ｂ12維持神經周圍保護性的「髓鞘」。 ．Ｂ12是用來代謝脂肪酸的。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．惡性貧血，即紅血球不足。注意：如果服下足夠的葉酸，則惡性 貧血的症狀可隱藏起來，直到不可回復性的神經性傷害造成才覺 察出來。 ．月經方面的問題。 ．無精打采、噁心、食慾不振、體重減輕。 ．眼睛及皮膚發黃牙齦出血、唇舌及牙齦發白。 ．頭痛、記憶力減退、痴呆。 ．震顫。 | ||||
| 攝取建議 衛生署1993 年建議，每天攝取量：0歲到3歲：0.3ug-0.7ug，4歲到12歲：1.0ug-1.9ug，13歲以上：2.0ug，懷孕期：增加0.2ug，哺乳期：增加0.6ug。 | ||||
| 食物來源 羊肝／54.0 豬肝／23.0 白（肉）魚／2.0 牛肉、羊肉、豬肉／2.0 強化之早餐穀類／1.7 蛋／1.7 酵母菌萃取物／0.5 牛乳／0.4 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．素食者。 ．酗酒者。 ．孕婦。 ．老年人。 ．吸菸者。 ．因胃潰瘍及類似病症而進行藥物治療者。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．情緒不定和多妄想症患者對於Ｂ12的反應良好。 ．Ｂ12能緩心理疲乏及記憶障礙等症狀。．Ｂ12對於菸草中之化學物 質具解毒功能。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 06:56
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鈣
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| ．鈣是存於人體中最豐富的礦物質，超過1..5﹪的體重是鈣，其中 90%分布於牙齒及骨骼。 ．維他命Ｂ12需要鈣質以利吸收。 ．鈣需要維他命Ｄ以利吸收。 ．我們仰賴食物及飲料來供給，因為我們的身體不能製造鈣。 ．成人每日會流失400～600mg的鈣。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．鈣能提供我們強狀的骨骼及牙齒。 ．鈣能使血液正常凝結。 ．身體細胞內的鈣能傳導神經衝動。 ．充足的鈣攝取能避免生性於35歲以得骨質疏鬆症。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．兒童會得佝僂症。 ．停經後婦女會得骨質疏鬆症。 ．缺鈣會增加骨折的傾向，尤其是老年人。 ．嚴重缺乏會引起肌肉痙攣。 | ||||
| 攝取建議 衛生署1993 年建議，每天攝取量，0歲到9歲：400mg-600mg，10歲到24歲（男）： 700mg-800mg，10歲到24歲（女）：700mg，25歲以上：600mg，懷孕（二、三）期：增加500mg，哺乳期：增加500mg。 | ||||
| 食物來源 脫脂奶粉／1,230 起士、乳酪／800 沙丁魚／550 豆腐/506 乾無花果／280 煉乳／260 水田芥／220 天然酸乳／200 牛奶／103 烤花生／61 甘藍菜／57 全麥麵包／54 蛋／52 白（肉）魚／22 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．兒童、青少年 ．擔憂骨質疏鬆症的年長者 ．懷孕及授乳婦女、停經後婦女。 ．規則服用制酸劑者。 ．素食者。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．鈣與牙周病及其治療有關。牙周病在骨質密度降低時發生。 ．研究顯示高血壓患者在服用鈣補充劑後即見改善。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 06:54
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葉酸B9
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| ．葉酸又稱維他命B9，屬於水溶性維生素B群的一種。 ．英國一研究指出93﹪的男性及98﹪的女性（18～54歲）缺乏葉酸 ，而84﹪年逾55歲的婦女缺乏葉酸。 ．高達65﹪的葉酸可於烹飪中流失。 ．葉酸是因存於綠葉中得此名。葉酸是水性的，且對光線、熱、空 氣敏感。葉酸攝取量過低與脊椎裂有關。 ．欲結婚生子之婦女最好於懷孕前補充葉酸，懷孕初期三個月尤須 加強攝取，因為此時是小寶貝器官的生成期。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．葉酸與基因密碼對下一代的傳遞有關。 ．葉酸亦與健康細胞的形成有關。 ．葉酸是去氧核糖核酸（DNA）製造及細胞分裂的必需品。 ．授乳期間葉酸的補充可促進乳汁分泌，也可強化嬰幼兒對於感 染的抵抗力。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| 巨球性貧血、長舌瘡、虛弱無力、失眠、躁動不安、氣喘、浮腫、輕微精神症狀如：健忘、迷糊。 | ||||
| 攝取建議 衛生署1993 年建議，每天攝取量：1-12月：20ug-40ug，1歲到9歲：50ug-100ug，10歲到19歲：140ug-200ug，20歲以上：200ug，懷孕期：增加200ug，哺乳期：增加100ug。 | ||||
| 食物來源 酵母菌／2,400 麥胚／310 麥麩／260 堅果／110 豬肝／110 綠葉蔬菜／90 食用豆類／80 全麥麵包／39 蛋／30 白麵包／27 油魚／26 香蕉／22 馬鈴薯／14 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．孕婦，因為胎兒需要大量的葉酸貯存。 ．腹腔疾病者。 ．飲食情況不良或吸收不良傾向之老年人。 ．酗酒者。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．使用葉酸補充劑來治療巨球性貧血時必須經醫師監督或指導，因為 葉酸會掩飾維他命Ｂ12缺乏症。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 06:53
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鉻
| 維．他．命．功．能 |
| [鉻] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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- Dec 22 Sat 2007 06:51
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硒
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| ．硒（Selenium）之名是來算主司月亮的女神Selene。 ．硒是一種必需的微量礦物質，且它只能從食物及飲料中獲得。 ．在1979年之前，硒被認為僅對動物很重要，而對人類卻具毒性。 但後來才發現硒對人類也是不可或缺的。 ．硒與維他命Ｅ皆為抗氧化劑，兩者相輔相成可產生加成作用，防 止或減緩氧化引起的組織硬化及老化現象。但硒的抗氧化威力卻 是維他命Ｅ的50～100倍。 ．在男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中，會隨精液一起 排出體外，因此男性需要攝取更多硒，女性體內的硒則存在於紅 血球中。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．硒是一種抗氧化劑（維他命Ａ、Ｃ、Ｅ也是），所以它能破壞對人體有害的自由基。 ．硒能維護心臟健康及正常的肝功能。 ．硒亦能維護眼睛及視力之正常功能。 ．硒對頭髮及皮膚的健康大有助益。 ．硒具有活化免疫系統、預防癌症等功效。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．缺乏硒在西方國家極其罕見，因為西方人仍一直攝食來自他國的食物，而那些國家的泥土含硒。因此，文獻上也不見有關缺乏硒的特別記述，然而，飲食攝取中的硒量減少時使會引發溪山症（Keshan disease，一種主要患於華人兒童的心臟病）、比現有年齡提早失去活力，嚴重缺乏時會導致心肌病及心肌衰竭。 | ||||
| 攝取建議 目前衛生署並未提供數據，在美國營養學界則建議婦女一天約需：50mg，男性：70mg，孕婦：65mg，哺乳期：75mg，個人需要量需隨飲食中之多元不飽和脂肪酸之增加而提高。 | ||||
| 食物來源 內臟肉類*／約40 魚及甲殼類／約32 肉類／約18 全麥及全殼類／約12 乳製品／約5 蔬菜及水果／約2 *指腎、肝、肌肉等。 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．男性 ．飲食不當的年輕人。 ．素食者。 ．老年人。 ．吸菸者。 ．懷孕或授乳婦女。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．降低關節炎症狀。 ．降低血壓。 ．改善皮膚、毛髮及指（趾）甲問題。 ．為重金屬之解毒劑（如：補牙時的汞）。 | ||||
- Dec 22 Sat 2007 06:47
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銅
| 建議多攝取維他命種類 | ||||
| 銅是人體必須的微量礦物質，可幫助鐵質傳遞蛋白，在紅血球形成的過程中扮演催化的重要地位，血漿中的銅多與蛋白結合成較大的分子，不易經腎臟過濾排出，而是經腸管黏膜排出於糞中，再由此排出體外。 | ||||
| 說明 | ||||
| ．銅與身體的多種生理過程有閞，如：製造黑色素以左右我們皮膚 及頭髮的顏色；另外是製造超氧化物去突變脢（Supevoxide dismutase），以防堵身體受自由基之侵犯及防細胞受傷害。 ．銅能將神經衝動傳到腦中。 ．銅被用在能源製造方面。 ．銅可用來氧化脂肪酸。 ．它與肌肉中的氧氣傳輸有關。 | ||||
| 缺乏症狀 | ||||
| ．缺乏銅的嬰兒膚色會蒼白，還要有腹瀉及靜脈舒張等情形。 ．成人缺乏銅時會產生貧血、臉部或四肢浮腫、骨骼疾病。 ．成人缺乏銅時，其白血球數會降低。 ．有時味覺會降低。 ．飲食中缺乏銅會增加心臟病的風險。 | ||||
| 攝取建議 目前衛生署並未提供每日需要量數據，但以安全劑量估算，建議：嬰兒每公斤體重攝取0.05mg，成人每天攝取2.5mg。 | ||||
| 食物來源 蚵／7.6 峨螺／7.2 羊肝／6.0 螃蟹／4.8 酵母菌／3.3 橄欖／1.6 榛果／1.4 小蝦／0.8 鱈魚／0.6 全麥麵包／0.25 精緻麵粉的銅流失達70﹪。 豆類／0.2 | ||||
| 哪些人需多攝取 ．若服鋅補充劑，則需補充銅，因為鋅會出空銅的儲存量。 ．患曼克氏症候群（Menke’s Syndrone，一種罕見的基因病病）者需補充銅。 | ||||
| 目前用於治療用途 ．緩解關節炎之症狀。 ．減低骨關節炎之症狀。 ．銅用於避孕裝置，因為它對精蟲具毒性。 | ||||
