檸檬天使蛋糕－sinlu63的部落格

檸檬天使蛋糕 作者：陳思廷

只用蛋白的天使蛋糕，幾乎不含膽固醇，脂肪含量也較低，是怕胖及注重健康的人很適合的一道甜點

材料：
細砂糖　　　一杯
低筋麵粉　　一杯
蛋白　　　　十二個份
檸檬汁　　　一茶匙
檸檬　　　　一小個（將表皮磨下來，汁擠出來取一大匙）
香草精　　　一茶匙
鹽　　　　　1/4茶匙

作法：
1.將麵粉與3/4杯的係砂糖及鹽先混合。
2.烤箱預熱180度
3.蛋白以打蛋器打至略呈細泡後，加入一茶匙檸檬汁，一面打再慢慢加入其餘1/4杯的糖，蛋白打至打蛋器打過的部分都會留下痕跡，而且以手指挖一坨蛋白起來時，讓尖的部分朝上時會略呈75度的傾斜就代表好了。
4.將步驟1.混合的麵粉分三次加入蛋白中，但是動作要很快，而且不可過度攪拌，確定混合均勻後立刻倒進九或十吋的蛋糕模型（最好是有不沾處裡的）裡，烤約二十五到三十分鐘，烤蛋糕當中千萬別打開烤箱。
5.吃的時候可以加一點果醬，會更好吃。