| 泰昌蛋撻 | ||
| 皮： 低筋麵粉220 克 牛油110 克 淡奶3湯匙 砂糖1湯匙 | 餡： 雞蛋6隻 砂糖140克 水1杯 淡奶1杯 吉士粉1湯匙 | |
做法： | ||
| 食譜來源：2005年5月18日蘋果日報 | ||
| 芒果芝士蛋糕一 | |||
| 餅底材料 : 消化餅150g 牛油(溶化)60g | 餡材料 : 芒果(大) 2個 蛋 1隻 忌廉芝士 250g 鮮忌廉 半杯 魚膠粉 1 1/2湯匙 糖 60g 冷開水 3湯匙 | 餅面裝飾 : 芒果 數片 芒果o者喱粉 半包 魚膠粉 1茶匙 滾水 半杯 |  |
| 做法 : 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻； 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用； 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用； 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒； 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固； 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌； 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。 食譜來源：http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55 | |||
| 芒果芝士蛋糕二 | |
| 材料：（22cm圓模） 清蛋糕1個 砂糖50克 芒果3大個 熱水1/2杯 忌廉芝士250克 淡忌廉200克 芒果jelly粉一盒 魚膠粉1湯匙 | |
| 做法 : 1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍； 2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒； 3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）； 4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻； 5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。 食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一> | |
| 日式芝士蛋糕一（簡單好味） | |
| 材料： 忌廉芝士250g 雞蛋3隻 淡忌廉100ml 粟粉30g 糖50g |   |
| 做法 : 1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻； 2. 淡忌廉打起，加入粟粉； 3. (3)個蛋白+糖打勻； 4. (2)加入(1)； 5. (3)慢慢加入(1)； 6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。 食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一> 蠍：整過幾次多數都成功，最緊要記得加牛油就可以甩模甩得好靚。正如Pri §^_~所言，「好簡單,又好味..又正..仲香過 e藤+ o個D」，早幾日第一次食伊藤家ｏ個ｄ，冇咩特別，真係同自己整既幾似，自己整仲熱辣辣添～ | |
| 日式芝士蛋糕二 | |
| 材料： （18cm模） 忌廉芝士165克 檸檬汁半個 蛋黃2隻 牛奶165克 砂糖35克＋70克 牛油40克 低筋麵粉65克 淡忌廉80克 蛋白5隻 | |
| 做法 : 1. 焗爐預熱至170C； 2. 忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用； 3. 忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解； 4. 將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻； 5. 淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合蛋白打至起泡後加入70克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入(3)的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中； 6. 蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以170C蒸焗40分鐘即成。 7. 蛋糕出焗後可以塗上適量果醬於蛋糕面中。 小貼士：蛋白一定要打至起泡後，才可以加糖再打成乾性蛋白，如果糖太早加入，蛋白不會打成企身。測試蛋白是否企身，可以試試將蛋白倒轉，如果蛋白不會流出就代表蛋白已經打起。 | |
| 日式檸檬芝士蛋糕 | |
| 材料： 忌廉芝士9安士 栗粉2安士 他他粉1/2安士 檸檬汁2茶匙 蛋白5隻 蛋黃6隻 糖5安士 麵粉1安士 鮮奶6安士 忌廉2 1/2安士 | |
| 做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。 3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。 5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。 6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。 食譜來源：35D-cup <35d@ourhome2u.com> | |
| 檸香芝士餅 | |
| 材料： 忌廉芝士250g 忌廉220g 魚膠粉3茶匙 水3湯匙 雞蛋1隻 糖80克 檸檬汁5茶匙 消化餅140g 牛油溶液60g |  |
| 做法 : 1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。 6. 加入忌廉再拌勻。 7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。 食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一> | |
| 白朱古力熱情果芝士蛋糕 | |
| 材料：６吋） 忌廉芝士 150g 糖20g 蛋黃30g 魚膠片5g 熱情果汁40ml 白朱古力75g 淡忌廉150g | |
| 做法 : 1. 白朱古力隔水座溶 2. cream cheese打至軟滑 3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均 4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用 5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻 6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻 蛋糕面材料： 做法： 食譜來源："文迪" <文迪@abc.com> | |
| 豆腐芝士蛋糕 | |
| 材料：(6吋蛋糕份量) (放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克 魚膠粉 7克淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 |    |
| 做法 : 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。 3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 4. 打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。 小貼士： 食譜來源：http://www.leisure-cat.com/frm_1291.htm 蠍：我選用了較香豆腐味的布包豆腐而棄用較嫩滑的豆花，沒有加椰果。口味清新，豆腐與芝士味參半，恰到好處。 呢個比起其他芝士蛋糕輕怡好多呢~得70g cream cheese, 即係200cal(只計cream cheese)；加埋cream呀, 豆腐同蛋糕入面既蛋(我走左牛油)都唔會多好多。再加上一次食一小件一個可以食4-8次，計落唔係好肥呢！可以一試~~~ | |
| 紐約芝士蛋糕一 | |
| 材料： （5吋圓模） Oreo(除餡) /消化餅30克 牛油(溶化)18克 忌廉芝士175克 糖40克 酸忌廉40克+2湯匙 蛋1個 雲喱拿香油1/2茶匙 |   |
| 做法 : 1. 餅底：餅乾壓碎加入牛油壓在模底上； 2. 預熱焗爐180度，並放入一注滿水的底盆； 3. 忌廉芝士加糖打軟，再加酸忌廉打勻，最後加入蛋打至滑身； 4. 將(2)倒入餅底上，即可入爐。 5. 以180度焗25分鐘，取出水盤再焗10分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙； 6. 蛋糕出爐後於餅面加上裝飾：酸忌廉2湯匙加適量糖，塗於餅面； 7. 蛋糕放涼後，雪1-2小時即可享用。 食譜參考：http://www.leisure-cat.com/frm_1189.htm Jade 蠍：想整呢隻cheese cake好耐架喇~好似好出名咁~很喜歡sour cream 酸味味的口味~ ^^ 面層的sour+sugar酸酸甜甜的也很可口！我本來係唔食cheese cake架~不過見幾易整，自己整左幾款之後發覺原來都幾好吃哇~ ^0^ | |
| 紐約芝士蛋糕二 | ||
| 材料： （18cm圓模） 忌廉芝士300克 砂糖90克 檸檬汁1湯匙 雞蛋1隻 雲呢拿油少許 淡忌廉90克＋4湯匙 低筋麵粉2湯匙 酸忌廉300克 糖霜4湯匙 消化餅5塊 牛油溶液50克 | ||
| 做法 : 1. 忌廉芝士置室溫中放軟； 2. 消化餅壓至細碎與牛油溶液拌勻，舖放在模的底部略為壓實備用； 3. 忌廉芝士、砂糖混合打成軟滑忌廉狀然後順序倒入檸檬汁、拂勻蛋液及雲呢拿油攪勻； 4. 再放下90克淡忌廉及低筋麵粉混合，倒入已舖消化餅的蛋糕模中，放入已預熱至180C的焗爐內焗40-45分鐘，取出放涼酸忌廉、4湯匙淡忌廉、糖霜攪拌混合，然後倒上已放涼的蛋糕面上，再置入雪櫃最小兩小時即成。 食譜來源："著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com> | ||
| 香芒芝士餅 | |
| 材料：(四人份量) 忌廉芝士200克 砂糖65克 粟粉10克 原味乳酪40克 雞蛋60克 淡牛油20克 芒果醬50克 | |
| 做法 : 1. 先把忌廉芝士和砂糖混合打起； 2. 並將乳酪、粟粉和牛油依次序慢慢加入； 3. 最後加入雞蛋和芒果醬； 4. 放入180度焗爐內，焗約45分鐘即成； 5. 再將芒果起肉切片鋪在面。 小貼士： | |
| 輕乳酪蛋糕 | |
| 材料： （7.5cm圓模） 忌廉芝士 125克 低筋麵粉 10克 鷹粟粉 12.5克 鮮奶 12.5毫升 蛋黃 1隻 蛋白 1隻 無鹽牛油 12.5克 砂糖 12.5克＋35克 鹽 少許 (約半茶匙) 新鮮檸檬汁 約1/2茶匙 | |
| 事前準備： 1. 忌廉芝士和雞蛋置室溫中回溫； 2. 低筋麵粉．鷹粟粉混合過同篩； 3. 蛋糕模舖上牛油紙後； 4. 把牛油溶解(可隔水加熱或用微波爐)； 5. 把鮮奶坐放熱水中備用； 6. 蛋黃和蛋白分開放入不同容器； 7. 準備一些熱水作烤焗時用, 預熱焗爐150C。 做法： 1. 把蛋白打至起泡後，分２-３次加入砂糖７０克，直至打發成會豎立稜角的發泡蛋白（企身），把它放至一旁備用 2. 把忌廉芝士攪成忌廉狀（就好似做曲奇時把牛油攪打成硬度略有阻力之乳霜狀） 3. 加入蛋黃，用打蛋器充分攪拌到呈現均勻的黃色 4. 跟住把溶了的牛油放入，一面用打蛋器拌勻．（牛油熔液切勿溫度過熱，否則會把忌廉芝士溶解，所以建議事前把牛油溶解後放在室溫中） 5. 然後加入砂糖２５克，用打蛋器攪拌到完全融合為止 6. 把混合過篩的低筋麵粉和鷹粟粉均勻地篩入，並一次加完，然後用橡皮刮刀攪拌到完全不存在乾粉的程度 7. 把溫暖的鮮奶（不是熱的）慢慢倒入，再把它攪拌均勻 8. 加入鹽和檸檬汁，繼續攪拌均勻 9. 將１/２份發泡的蛋白倒入麵糊中，充分拌勻（放心不要擔心什麼起筋或過份攪拌）；然後再加入剩下的發泡蛋白，不過這次一定要輕輕力的翻攪，避免擠破氣泡 10. 把麵糊倒入準備好的蛋糕模具內，用橡皮刮刀刮平表面 11. 在烤盤上舖上毛巾，再置入蛋糕具，然後加入熱水到烤盤的一半深度，放入１５０C的焗爐內焗１小時後 12. 之後表面看似奶黃白色的，用２００C高火加熱 13. 關掉焗爐後．讓蛋糕在爐中（不用打開焗爐門）靜待５-１０分鐘左右，才把蛋糕取出倒扣及撕掉牛油紙．放在架上至涼透． 小貼士： Step 12 一定要看著蛋糕， 直至蛋糕表面轉淺啡色時， 便可關掉焗爐。此過程約幾分鐘，因太快，所以不要離開要看著蛋糕轉變， 否則便會燒焦。如在焗的中途，烤盤內的水份消失，應該立即補充熱水。 食譜來源：Macky (源於：西點蛋糕大百科) | |
| 芒果芝士蛋糕三 | ||
| 餡料： 芒果o者喱粉1盒 魚膠粉1湯匙 熱水1/2杯 鮮忌廉1杯 忌廉芝士250克 砂糖50克 芒果3-4個 | 餅底材料： 消化餅200克 牛油100克 |  |
| 做法： 1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。 2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。 食譜來源：2005年4月22日蘋果日報 | ||
| 美式芝士蛋糕 | ||
| 芝士蛋糕材料：(8'模) 忌廉芝士500克 酸忌廉125ml 蛋2隻 糖6涉匙 麵粉2湯匙 | 酸忌廉醬材料： 酸忌廉250ml 糖2湯匙 | 芒果汁材料： 芒果1個 水1/2杯 糖2湯匙 檸檬汁1湯匙 |
| 做法： 1. 芒果去皮，加水用攪拌機攪成芒果汁，加入糖和檸檬汁煮至稠身，熄火待涼，放入雪櫃冷藏； 2. 預熱焗爐至170C。 3. 將忌廉芝士置室溫中約半小時至軟身； 4. 加入糖，以打蛋器高速打發至滑身； 5. 拌入酸忌廉和蛋液，續打發至厚滑； 6. 篩入麵粉，以橡皮杓拌勻，倒入８吋蛋糕圈模內，用手拿著模邊，輕力放下，使蛋糕內的空氣排出； 7. 將蛋糕放在水盤，中再放入已預熱的焗爐以上170C焗30分鐘。取出水盤，以170C再焗40分鐘，欲小竹籤插入中心取出，如無蛋糕黏液便可，放在蛋糕架放涼約1小時； 8. 放入雪櫃冷藏最少３小時，取出切件，以芒果汁伴食。 食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。 | ||
| 芒果千層芝士餅 | |
| 材料： Mascarpone cheese 125g lady fingers手指餅 50g 鮮忌廉125ml 芒果2個 蛋黃2隻 糖粉3湯匙 魚膠粉1茶匙 芒果味香油數滴 | |
| 做法： 1. 芒果1個去皮榨汁，１個去皮切薄片； 2. 魚膠粉加少量開水開勻； 3. 將蛋黃疊於大容器中，加入芒果味香油及２湯匙糖粉，以打蛋器高速攪拌至柔軟，放入Mascarpone cheese、魚膠粉溶液及2/3杯芒果汁，繼續攪拌至呈沙律醬狀； 4. 於另一容器倒下鮮忌廉，加入1湯匙糖粉，以乾淨的打蛋器將忌廉打發至企身； 5. 將打起的忌廉以橡皮杓邊翻攪邊拌入芝士醬中，徐徐拌勻； 6. 餅模以2吋半膠片圍邊，先放手指餅於底部，以小匙淋上芒果汁，鋪上一層芝士醬，再鋪芒果薄片，放入雪櫃冷藏至少4小時； 7. 取出，除去餅模及膠邊即成。 食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。 | |
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