| 沙架朱古力蛋糕 | |
| 材料：（21cm圓模） 朱古力蛋糕材料： 牛油90克 糖粉40克＋60克 蛋黃4隻 蛋白4隻 黑朱古力100克 麵粉90克 | 朱古力面材料： 淡忌廉50克 白朱古力適量 黑朱古力200克 |
| 做法： 1. 黑朱古力座於熱水中至溶解，備用； 2. 牛油、糖粉40 克用打蛋器打至乳白色忌廉狀，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白略為打至起泡，將60克糖粉分３次加入蛋白中打至企身（蛋白拉起時，尖端能豎立為止），做成蛋白糖霜； 3. 將一半的蛋白糖霜加入(2)中混合，加入己篩好的麵粉拌勻，最後放入另一半的蛋白糖霜一齊混合倒入蛋糕模中，以180C焗40分鐘； 4. 蛋糕出爐後放涼，待凍後放入冰箱中雪凍備用。 | |
| 士多啤梨蛋糕 | ||
| 海綿旦糕材料： 雞蛋3個 糖75g 麵粉75g 雲呢拿香油1/4 茶匙 牛油溶液3 湯匙 | 餡料: 淡忌廉1 1/4 杯 糖霜50g 雲呢拿油1/4 茶匙 喜愛鮮果 150g (切粒) 不要用太多汁水果,如西瓜,柚子 | 裝飾： 原粒士多啤梨適量 栗子蓉適量 防潮糖霜適量 手指餅一包 絲帶一條 (10蚊店有售) |
| 海綿旦糕做法： 1. 雞蛋與糖打至淡色和稠身； 2. 輕輕拌入已篩面粉； 3. 加香油，牛油溶液，拌勻； 4. 將材料傾入已掃油及墊紙的20至22cm 盤內； 5. 以 180C焗 25-30 mins，待涼。 餡料做法: 1. 淡忌廉打至挺身，加入糖霜&香油，拌勻； 2. 將鮮果切粒。 綜合做法： 1. 蛋糕橫切成3等片； 2. 將鮮果粒與 1/3 份cream拌勻，將1/2餡料塗在蛋糕片上； 3. 鋪上第2片蛋糕，重複以上做法一次； 4. 將餘下的cream 作裝飾 (留dd for 手指餅圍邊)，鋪上士多啤梨，栗子蓉； 5. 將手指餅切好適合高度, 抹上 少少cream 圍邊； 6. 加上絲帶~ 就ok 啦。 *我加左 1茶匙乳化劑 *每片旦糕我掃上一層rum 酒 先放餡料 *cream 我比份量預備多d既~ 若 3盒細既 whipping cream(by 塵) 食譜來源：塵 | ||
| 法國朱古力慕絲蛋糕 | |
| 材料：(1磅) 黑朱古力120克 蛋黃24克 淡忌廉140克 全蛋22克 RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋 糖30克 蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片 |  |
| 做法： 1. 先將黑朱古力座水溶，備用。 2. 打起淡忌廉，備用。 3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可） 4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。 5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。 6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到） 食譜來源：cake1cake 蠍：呢個係我之前ｏ係cake1cake上堂學整既蛋糕，幾好味又唔難整，可以一試。 | |
| 青檸雪芳蛋糕 | |
| 材料： ( 1 8 cm 雪芳蛋糕模 ) 蛋白4 隻 鹽1/8茶匙 砂糖43克+43克 粟米油43克 蛋黃4隻 水30克 低筋麵粉85克 青檸汁28克 發粉3/4茶匙 青檸皮茸1個 | |
| 做法： 1. 預熱焗爐至160C； 2. 青檸汁和水拌勻； 3. 蛋白和43克砂糖打至企身； 4. 蛋黃和43克砂糖打至略淺黃色，用蛋拂拌入粟米油、青檸汁及青檸皮茸； 5. 低筋麵粉、發粉及鹽同篩勻，輕輕捲入蛋黃成份中，然後繼續用蛋拂輕力捲入蛋白； 6. 將蛋糕成份倒入18cm 的雪芳蛋糕模中，用160C 焗約60分鐘，中途不要打開焗爐蓋； 7. 焗好後將蛋糕反轉放高待涼，然後取出切件即可吃用。 食譜來源：Ming | |
| 原味海綿蛋糕一(全蛋法) | |
| 材料：(21cm圓型模) 全蛋150g 砂糖110g 低粉80g 牛奶30g 香草精1g | |
| 做法： 1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用； 2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用； 3. 蛋加砂糖打散，隔熱水加溫至40℃離水，打發至有線，加入低粉拌至沒有粉氣加入(2)拌勻； 4. 倒入模具進烤箱200℃烤20分鐘。出爐後從30cm落下扣冷卻。 (也可再加入溶化後奶油20g口感會更好。) | |
| 原味海綿蛋糕二(分蛋法) | ||
| 材料： 蛋黃 60g 砂糖 45g 低粉 50g 蛋白 60g 砂糖 45g 牛奶 25g 香草精 1g | ||
| 做法： 1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用； 2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用； 3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣； 4. 蛋白打起泡，砂糖分三次加入打至乾性發泡，再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後，加入2拌勻； 5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。 食譜來源："CheRrY" <...@...> | ||
| 原味海綿蛋糕三(全蛋法) | ||
| 材料： 麵粉100g 糖40g 雞蛋3隻 | ||
| 做法： 1. 所有材料一同打發約７分鐘段入爐焗，以180C熤20-30分鐘即可。 小貼士： 食譜來源：02 <1@1.com> | ||
| 原味海綿蛋糕四(全蛋法) | |
| 材料：(15cm圓形蛋糕 ) 雞蛋2隻 砂糖 35克 低筋麵粉40克 發粉1/4茶匙 牛油溶液1湯匙 | |
| 做法： 1. 預先準備； 2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用； 3. 焗爐預熱至180C； 4. 雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起，當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)； 5. 發粉及麵粉一同篩入(4)中，輕手拌勻（重要注意點：如果用力過度，麵粉下沉至蛋糕底部，蛋糕難以鬆軟） ： 6 .放下牛油溶液拌勻： 7. 倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗25-30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟； 8. 蛋出爐後倒轉放涼即成。 | |
| 栗子蛋糕 | |
| 材料： 清蛋糕１個 栗子茸150g Rum 酒少許 甜忌廉100+60g 杏仁片適量 | |
| 做法： 1. 用50g栗子茸 、Rum 酒加入已打起的100g甜忌廉內拌勻； 2. 將清蛋糕切開3片； 3. 第1片蛋糕放底層，然後加入栗子忌廉；放第2片蛋糕及栗子忌廉作第2層；再放最後1片蛋糕蓋面；用甜忌廉塗滿餅體及面層； 4. 用其餘的栗子茸、Rum 酒及打起的甜忌廉混合；放入擠袋內，擠出花紋作蛋糕面裝飾；杏仁片放入焗爐焗脆，裝飾餅邊，即成。 | |
| 草莓蛋糕卷 | ||
| 材料： 雞蛋3隻 糖75g 麵粉75g 雲呢拿香油2滴 士多啤梨果醬2湯匙 牛油紙2張 熱水適量 | ||
| 做法： 1. 預熱焗爐至220C； 2. 預備長方形餅盆墊上牛油紙； 3. 麵粉放進焗爐內溫一下(切勿關上爐門)； 4. 雞蛋和糖攪勻後4文1壇鍋熱水上打拌至奶白色起泡狀； 5. 加入雲呢拿香油攪勻，把麵粉篩在蛋液上，攪拌後倒在糕盆中； 6. 將糕盆放在焗爐內焗7-8分鐘； 7. 果醬放在熱水鍋中溫至稀軟； 8. 預備一張牛油紙鋪在桌上，篩少許糖霜在牛油紙上； 9. 取出焗爐內的蛋糕平放在紙上，切去四邊的硬邊，塗上果醬，除去牛油紙； 10. 把蛋糕向前捲成圓卷狀，在蛋卷上篩上糖霜，切成厚片，即可供食。 | ||
| 焦糖馬芬蛋糕 | ||
| 焦糖材料： 牛奶50克 砂糖50克 | 蛋糕材料： 砂糖80克 低筋麵粉150克 奶油100克 葡萄乾 發粉2小匙 雞蛋1顆 | |
| 做法： 1. 將砂糖倒入烤盤中微波4分鐘，焦糖就已經完成了，接著加入牛奶攪拌均勻(牛奶不能是冰的，否則會使焦糖變硬而不能攪拌均勻)； 2. 將奶油、砂糖、雞蛋攪拌均勻；再加入低筋麵粉、葡萄乾、泡打粉攪拌； 3. 慢慢加入剛剛拌勻的焦糖牛奶，把這些生料拌勻之後，就可以倒入烤模當中，放入烤箱180度烘烤25分鐘，濃濃的焦糖香便撲鼻而來。 食譜來源："Nemo" <@.com> | ||
| 黑森林蛋糕 | ||
| 蛋糕材料： (8吋蛋糕模) 雞蛋3隻 糖3安士 麵粉2 1/2安士 可可粉1/2安士 牛油溶液1湯匙 發粉1/2茶匙 溫水2湯匙 | 餡料裝飾： 黑加侖子o者喱粉 １盒 熱水1/2杯 黑車厘子（罐頭）2-3安士 車厘子酒（Kirsch）2茶匙 車厘子酒1-2湯匙 甜忌廉10安士 (1/4杯） 黑朱古力（刨碎）3安士 紅車厘子1粒 | |
| 蛋糕做法： 1. 預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油； 2. 蛋和糖打至杰身，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20-25分鐘； 3. 取出待凍，橫切成三件。 餡料做法： 1. o者喱粉用熱水開溶，加入黑車厘子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒； 2. 甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其餘用作裝飾蛋糕面用。 綜合做法： 1. 先用１件蛋糕作底，灑半份車厘子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及舖餡，最後蓋上頂； 2. 用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車厘子裝飾。 食譜來源：Ming | ||
| 蜂蜜蛋糕 | |
| 材料：（9.5" x 11"模） 蛋8個 糖180g 蜂蜜1/4杯 低筋面粉200g 鹽1/4茶匙 沙律油2湯匙 | |
| 做法： 1. 預熱焗爐到175度； 2. 蛋+糖隔水加溫後用電動打蛋器打約 3 分鐘，不要像打一般海綿蛋糕般發鬆； 3. 加蜂蜜再打5分鐘到濃稠程度； 4. 面粉及鹽篩入，用直型打蛋器攪勻； 5. 沙律油加入，攪勻，由於蜂蜜蛋糕不怕攪拌，可以放心徹底攪勻； 6. 將面糊倒入模中，表面要刮平； 7. 拿起模型摔幾下, 把氣泡震出即可入爐； 8. 放入焗爐下層焗50分鐘即可。 食譜來源："whoever" <who@ever.com> | |
| 榴槤慕士蛋糕 | |
| 材料：（15 cm 圓形蛋糕份量） 15cm 蛋糕1片 榴槤肉200克 鮮奶 50克 蛋黃 2隻 糖 40克 魚膠片 3塊 檸檬汁 10克 淡忌廉 200克 | |
| 做法： 1. 魚膠片用冷開水泡軟； 2. 榴槤肉加鮮奶用機打成泥狀； 3. 蛋黃加糖隔熱水打至忌廉狀， 再加入瀝乾水份之魚膠片攪拌至溶化； 4. 將作法 (2)+(3)項及檸檬汁混合拌勻； 5. 忌廉打發後，分2次與(4)拌勻； 6. 將慕斯餡倒入己放入蛋糕片之慕斯圈內，並用抹刀將表面抹平，冷凍數小時 。 組合： 食譜來源：http://www.leisure-cat.com/frm_1180.htm - Jade | |
| 黑森林蛋糕二 | ||
| 蛋糕材料：(15杯) (1)蛋黃4隻 砂糖75克 肉桂粉1茶匙 熱水2湯匙 (2)蛋白4隻 鹽少許 (3)砂糖250克 栗粉25克 麵粉75克 發酵粉1茶匙 原味朱古力100克 (溶成漿) | 餡材料： 砂糖125克 櫻桃白蘭地酒50毫升 罐頭車厘子15粒 鮮忌廉750毫升 粟粉75克 黑森林果茶100克 熱水80毫升 魚膠粉20克 朱古力200克 |  |
| 做法： 1. 材料（1）、（2）和（3）各自混合，然後再混合一起，放入預熱的焗爐以攝氏220度焗15分鐘，放涼後切小圓形。 2. 將餡料其中75克砂糖混合櫻桃白蘭地酒和車厘子醃片刻。將餘下的砂糖與鮮忌廉、粟粉等打成幼滑忌廉，加入溶掉的朱古力漿製成朱古力忌廉。 3. 以300毫升熱水浸泡黑森林果茶焗10分鐘至出味，隔渣後將魚膠粉用50毫升熱水拌勻，拌入果茶內，放涼後放雪櫃製成o者喱，切小粒。將蛋糕鋪底，掃上一層朱古力忌廉，放一粒車厘子在中央，再以朱古力忌廉覆蓋，再包上朱古力蛋糕，面層淋上朱古力漿即成。 食譜來源：2005年4月22日蘋果日報 | ||
| 乳酪雪紡蛋糕 | |
| 材料： 18cm中空模) a) 蛋黃 3個、細砂糖 30g b) 優格130ml、沙拉油 50cc c) 蛋白 4個、細砂糖 60g 鹽 少許 d) 低粉 75g、發粉 2g | |
| 做法： 1. 先將a 打至淡黃色； 2. 加入隔水加熱至體溫之b 打勻； 3. 另外將c 至企身； 4. d 過篩2次加入蛋黃優格糊； 5. 分次加入蛋白糖箱拌勻； 6. 烤箱預熱至180度，烤 35分鐘, 出爐後輕敲一下，立即倒扣。 | |
| 檸檬海綿蛋糕一 | ||
| 材料： 中型檸檬1個 蛋黃3個 糖1/2杯 麵粉2大匙 牛奶一杯 蛋白3個 | ||
| 做法： 1. 把檸檬用刨子將皮的黃色部分；削下，切成碎末，將汁擠出，加入蛋黃3個打勻。 蠍：試過一次，成品味道可口，可以質感始終不像一個蛋糕，可能與我當時仍未能掌握焗蛋糕的技巧有關，我個人認為以180C焗25分鐘較佳。 | ||
| 檸檬海綿蛋糕二 | |
| 材料： 麵粉 1杯 鹽 0.5茶匙 發粉 1茶匙 雞蛋 3隻 砂糖 1杯 檸檬汁 1茶匙 檸檬皮(磨碎) 0.5茶匙 牛奶 6茶匙 | |
| 做法： 1. 將麵粉、鹽及發粉混合。 食譜來源： "著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com> | |
| 忌廉汽水蛋糕 | ||
| 材料： 蛋 6隻 糖 280克 低筋粉 400克 忌廉汽水 200克 朱古力粉 1 湯匙 雲呢拿香油 1 茶匙 |  |  |
| 做法： 1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身； 2. 加入雲呢拿香油； 3. 篩入低筋粉； 4. 加入忌廉汽水拌勻； 5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊； 6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊； 7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。 食譜來源：http://www.leisure-cat.com/frm_1337.htm －Zanna 蠍：無論口感或外型上都很像鬆糕，可能與我改用普通麵粉而非低筋粉有關。另外糖分可稍減。 | ||
| 楓糖香蕉雪芳蛋糕 | |||
| 材料：(7"模) 蛋黃漿： 蛋黃60克 糖粉20克 楓葉糖漿1湯匙 植物油30克 牛奶30克 香蕉80克（1條） | 蛋白糊： 蛋白140克 糖粉50克 檸檬汁1/4茶匙 | 麵粉底： 低筋麵粉80克 發粉2/3茶匙 鹽1/16茶匙 |  |
| 做法： 1. 香蕉搓爛。 2. 雞蛋黃與糖粉及楓糖拂勻，加入香蕉泥、坐暖了的油及牛奶。 3. 加入已篩勻的麵粉底。 4. 蛋白打起，逐少加入糖粉及檸檬汁，打至企身。 5. 把1/3蛋白糊加入蛋黃漿中，輕手拌勻後，再混合全部蛋白，混合後倒入7吋中空焗盤中。在桌面輕敲一下。 6. 蛋糕入已預熱至175度的焗爐焗25分鐘，取出後反轉在杯子上，待涼後扣出即成。 小貼士： 食譜來源："小銀" <《快不快樂 只是一線之隔》> | |||
| 紙杯蛋糕 | ||
| 材料： 雞蛋六隻 幼沙糖70克 低筋麵粉85克 粟粉10克 牛油50克(溶解) | ||
| 做法： 1. 先將蛋黃及蛋白分開，將蛋黃打至淡黃色； 2. 同樣將旦白打發至挺身泡沬狀； 3. 將沙糖放入旦白內,並拌入打好的蛋黃漿； 4. 篩入面粉及粟粉輕輕攪勻,並拌入先溶解的牛油； 5. 將面粉漿注入已墊好白蠟紙的旦糕杯中,並放入180度的焗爐內焗15-20分鐘。 食譜來源："Wai Wai" <abc@abc.com> | ||
| 栗子蛋糕二 | ||
| 栗子餡材料： 栗子茸250g 甜忌廉250g Kirsh酒 10ml | 原味蛋糕材料： 全蛋4隻 糖90g 低筋麵粉80g 鷹栗粉50g 牛油溶液50g | |
| 栗子餡做法： 1. 將甜忌廉打起8成和栗子茸攪勻； 2. 然後再加入Kirsh酒攪勻備用。 原味蛋糕做法： 綜合做法： 食譜來源：Magic Kitchen | ||
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