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做法：
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。

小貼士：
1. 鮮果粒要切得大小適中，約一立方厘米，太碎太大也影響口感。
2. 桃駁李、番石榴毋須去皮，以增加賣相。
3. 如不愛芫荽的味道可不用弄碎來做汁，光把芫荽放頂做裝飾便可。

食譜來源：2005年3月17日蘋果日報

醃雞柳料：
生抽1茶匙
糖1/4茶匙
生粉1/2茶匙
麻油少許

（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）

做法：
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。

功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。

魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。

食譜來源：2005年4月14日蘋果日報

小貼士：
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。

食譜來源：2005年4月6日蘋果日報

小貼士：
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。

食譜來源：2005年4月25日蘋果日報

食譜來源：2005年5月3日蘋果日報

食譜來源："涼拌雞絲蜜桃汁" <springpeach@gmail.com>
蠍：此乃一版友外婆家傳的菜式，味道帶酸，很好吃！

做法：
1. 蠔豉洗淨，加入醃料拌勻醃片刻，隔水蒸8分鐘。
2. 煙肉切開一半，中間放入1隻蠔豉捲起，然後將2面煎至金黃。
3. 蘆筍去節皮，切段。
4. 煮滾上湯，加入少許油、鹽，放入蘆筍煮軟。
5. 蘆筍與蠔豉相間排在碟上。
6. 慢火煮滾蜜汁，淋在蠔豉上面，即可食用。

食譜來源：2005年4月8日蘋果日報

做法：
1. 先以鹽水浸蜆吐沙；
2. 下油鑊爆香蒜茸；
3. 下蜆略炒後加雞湯、水及酒同煮，至蜆開口即可上碟。

食譜來源："雪靈" <suetsuet@suetsuet.com>

做法：
1. 以鹽水浸花甲數小時以吐沙後隔去水份備用；
2. 在小鍋中加入米酒及水煮沸，下花甲同煮，加蒜茸調味，花甲煮至開口即成。

調味料：
鹽、砂糖適量
紹酒、醋15毫升
麻油、辣油10毫升

做法：
1. 先把蝦去腸，用鹽、生粉洗淨，晾乾水。
2. 用醃料把蝦醃勻，起油鑊拖熟蝦球。
3. 另炒香薑、蒜、豆瓣、泡椒、中芹和酒釀，加入雞湯，再下蝦球、鹽、砂糖、紹酒，最後埋芡，收汁後加入麻油、辣油、醋、蔥花即成。

小貼士：
蝦落油鑊前先晾乾水，一來易上粉，二來防止出水變鞋口；最好用毛巾包著蝦把水完全索乾。

食譜來源：2005年4月11日蘋果日報

做法：
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。

小貼士：
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。

食譜來源：2005年4月5日蘋果日報

做法：
1. 首先將蝦球去腸，清洗乾淨後汆水及泡油備用。
2. 將一半份量茉莉花乾搣去筴，然後放進滾油中炸至金黃，即撈起隔油。
3. 餘下一半茉莉花乾泡進一杯熱水中，焗約4-5分鐘至茉莉花出味，隔渣留用。爆香蒜茸、薑茸和蔥段，然後加入茉莉花水炒勻。
4. 最後加入蝦球略炒，並放入已浸泡的茉莉花炒勻，埋芡並撒上炸好的茉莉花即成。

小貼士：
以花乾泡水用來當上湯使用，會使花味更易滲透進食物中。

食譜來源：2005年4月28日蘋果日報

做法：
1. 中蝦去殼，取其中50克蝦殼與蒜頭、乾蔥、香茅及切片南薑爆香，然後加入1公升水一同煲滾。
2. 辣椒、檸檬、檸檬葉、鹽及冬蔭功醬，以慢火煮約半個小時，隔渣，留湯備用。
3. 把已切粒的明門卷及獅子狗放入湯內。煎香中蝦，一同放入湯內煮滾，取出其中10隻中蝦，備用。
4. 魚膠片浸軟，加入湯內邊煮邊攪勻，將湯及料倒入長型的容器內，放雪櫃待凝固成o者喱狀後，切件，鋪上中蝦，面放三文魚子伴食。

小貼士：
1. 用魚膠片更勝魚膠粉，易於溶解，煲煮時不易起粒粒。
2. 取蝦殼熬湯，增加鮮甜味。
3. 中蝦先略煎，以鎖緊肉汁，放湯時不致煲得太腍，失去爽口感。

食譜來源：2005年5月2日蘋果日報

做法：
1. 花蝦洗淨，瀝乾水，然後開邊，除去腸，備用。
2. 在蝦肉上撒上適量海鹽，放入焗爐以攝氏 250℃焗約5分鐘。
3. 用攪拌機將梅子攪碎，榨汁。汁料拌勻，取其中250克，與梅子汁拌勻做成醬汁。
4. 取出花蝦，伴以酸蘿蔔、紅蘿蔔絲，蘸醬汁食。

小貼士：
1. 蝦不宜焗太久，五分鐘已可以，焗太久會太乾，焗完亦最好趁熱食。
2. 醬汁用了紅梅，毋須再加檸汁已夠酸。
3. 紅梅在大型超市可以買到。

食譜來源：2005年5月2日蘋果日報

小貼士：
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

食譜來源：2005年4月21日蘋果日報

小貼士：
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。

食譜來源：2005年4月21日蘋果日報

做法：
1. 象拔蚌開殼去內臟，剪開後以文火烚3分鐘至熟。
2. 把烚熟的象拔蚌去衣，切頭。放冰水冷卻5至10分鐘，一開六切成絲備用。
3. 黃瓜輕拍至略散，切件放碟底，上放象拔蚌絲。
4. 把糖、鹽、蒜茸、麻辣醬撈勻，淋上碟調味即成。

小貼士：
1. 烚象拔蚌須用文火，大火會令肉縮，變得老身鞋口。
2. 象拔蚌必須去衣，烚過後衣會容易甩落。
3. 黃瓜只須輕拍，因為裡頭的籽和纖維令口感不同。

食譜來源：2005年3月29日蘋果日報

做法：
1. 先將帶子汆水，再泡油備用。將乾百合泡進1杯熱水中，隔渣備用。
2. 蜜糖豆去掉蒂部，切段後汆水備用。爆香薑茸、乾蔥茸，加入帶子、蜜糖豆和百合水炒勻。
3. 鮮百合花瓣以鹽水沖洗乾淨，然後剪成小塊，放進鑊中與帶子等炒勻即可。

小貼士：
1. 鮮花可能會殘留農藥在花瓣上，最好以鹽水來沖洗乾淨。
2. 鮮花瓣遇熱就會變色，為保顏色鮮豔，放入鑊中兜炒兩三下至炒勻即可，不宜炒太久。

食譜來源：2005年4月28日蘋果日報