一口Pizza | ||
材料:(6塊) 日本南瓜半個 沙樂美腸(salami)6片 菠菜半斤 麵包、莫蘇里拉芝士各6塊 (mozzarella cheese) 車厘茄片1塊 忌廉芝士2湯匙 鹽、胡椒粉各少許 | ![]() | |
做法: 小貼士: 食譜來源:2005年3月23日蘋果日報 (徐蒝野家菜主理徐蒝) |
方包 | ||
材料: 高筋麵粉100克 糖1茶匙 酵母適量 鹽1/4茶匙 菜油1/2湯匙 溫水50ml | ![]() | |
做法: 食譜參考:http://www.leisure-cat.com/frm_1071.htm ~ 阿貓 蠍:呢個係第二次焗既方包,比較淡,整體質感軟熟不過可能前後只發個半鐘既關係冇上次咁鬆軟,而外皮似方包唔脆,如果想脆我唸可以焗多陣! |
蠍蠍食譜:蒜蓉包 | ||
材料: 法包 蒜茸適量(少許即可) 牛油 香草 | ![]() | ![]() |
做法: 蠍:呢個係自己焗既包,本來係唸住整方包既,點知出黎效果好似法包,外脆內軟~好正!!不過第二次已經唔同左質感,我唸前後發酵2個鐘+焗耐少少就ok! |
全麥方包 | ||
材料: 全麥粉90g 高筋粉120g 糖10g 酵母4g 鹽4g 菜油20g 暖水130g | ![]() | |
做法: 1. 所有材料混合搓成有筋性的粉團; 2. 搓好的粉團放於盆內及放於温暖處作第一次發酵45 mins; 3. 取出面團平均分剖一半, 排氣作中間發酵約15 mins; 4. 然後做出所需形狀, 放於吐司模內作最後一次發酵約30 mins; 5. 放入已預熱180度焗爐中, 焗約25 mins. |
法包 (中種法) | ||
種麵糰材料: 高粉200g 糖3g 酵母3g 鹽3g 溫水120g | 主麵糰材料: 高粉320g 低粉80g 酵母6g 鹽8g 溫水220g 種麵糰200g | ![]() |
做法: 1. 預先一天搓好中種麵糰材料發酵2小時,放入雪櫃冷藏留待第二天用。 2. 主麵糰材料搓好後作第一次發酵45分鐘至2倍大; 3. 取出分割,鬆弛15分鐘; 4. 造型後再發酵30-45分鐘,在包面割三刀後噴水入爐; 5. 放入已預熱180-200度的焗爐焗15-20分鐘即成。 食譜參考:「專業麵包製作」 20070123 |
菠蘿包 | ||
甜麵糰材料: 高根250g 奶粉15g 菜油10g 蛋1隻 鹽1g 速發依士4g 糖30g 水140g | 菠蘿皮材料: (A) 麵粉50G, 奶粉2.5G, 發粉0.25G, 臭粉0.25G, 蘇打粉0.25G B)植物牛油12.5G, 豬油10G, 蛋15G, 糖55G, 雲呢拿香油少許, 搽面蛋水小許 | ![]() |
麵包做法: 1. 甜麵糰搓滑後發酵45分鐘,排氣,鬆弛十分鐘,做形後再發酵45分鐘。 菠蘿皮做法: 食譜來源:http://hk.myblog.yahoo.com/carfield-catcat/article?mid=656&prev=708&next=620 蠍:我將一小份菠蘿皮既分量加到60G, 雖然O個包已經好大,不過焗出黎塊皮都係大得滯好搞笑 其中2個包左紅豆餡,做成紅豆菠蘿包~ 20070210 |
中式麵包
牛奶方包(500g份), 1900kcal) | ||
材料: 軟化牛油40g切小塊 食鹽1茶匙 糖2湯匙 鮮奶200ml 高粉310g 酵母1茶匙(約 | ![]() | |
做法: 蠍:表面唔得金黃既…下次試下較高金黃先~ 不過真係好香軟美味~不過勁肥!!呢幾片已經950kcal!!! |