安 | ||
材料: 嫩板豆腐二件 鯪魚肉六兩 蔥兩條 蛋白一個 | 調味: 鹽適量 胡椒粉少許 | ![]() |
做法: 蠍評:此圖沒有加蔥粒,外觀稍遜;調味時加入少許五香粉,味道更佳。 |
香橙鳳梨咕嚕玉子豆腐 | ||
材料: 橙1個 鮮鳳梨肉120克 玉子豆腐2條 青椒120克 紅椒30克 | 咕嚕汁料: 片糖(煮溶)2兩 日本醋2兩 o急汁少許 OK汁1茶匙 浙醋2湯匙 | |
做法: 小貼士: 食譜來源:2005年3月15日蘋果日報 |
麻婆脆豆腐 | ||
材料: 布包豆腐2件 豬肉碎3兩 炸菜粒1兩 青、紅辣椒粒各少許 蒜茸少許 蛋液1/3隻 生粉少許 | 汁料: 豆瓣醬半茶匙 麻油少許 上湯8兩 鹽、糖、生抽各少許 | ![]() |
做法: 小貼士: 食譜來源:2005年3月29日蘋果日報 |
芙蓉西施豆腐 | ||
材料: 蛋白6隻 金華火腿茸少許 上湯3兩 鮮奶1兩半 鮮蟹肉2兩 蔥粒少許 薑米少許 | 芡汁料: 清雞湯3兩 鹽、糖各少許 | ![]() |
做法: 小 貼 士 : 食譜來源:2005年4月1日蘋果日報 |
豆腐花 | ||
材料:(十碗) 黃豆10安士 生粉1/2安士 石膏粉1/2茶匙 黃糖適量 果仁少許 | ![]() | |
做法: 小貼士: 食譜來源:2005年4月4日蘋果日報 |
豆渣釀豆卜 | ||
材料:(4人份) 豆卜8兩 鯪魚肉3兩 豆渣1湯匙 | ||
做法: 食譜來源:2005年4月4日蘋果日報 |
竹笙絲瓜扒豆腐 | ||
材料: 竹笙6條 絲瓜6兩 硬豆腐2件 冬菇6隻 薑4片 蒜頭2粒 | 汁料: 蠔油12湯匙 生抽12湯匙 生粉2茶匙 糖1茶匙 麻油半茶匙 水1杯 | |
做 法 : 1. 竹笙去頭去花切片,用清水浸透待其發脹,洗淨後用沸水滾過,備用。 2. 冬菇浸軟去蒂切半;絲瓜削去硬皮切段,備用。 3. 豆腐切件炸至金黃色。 4. 起油鑊下薑片、蒜頭及絲瓜炒至8成熟,再加入冬菇、竹笙及汁料煮至滾起,最後放入豆腐燜數分鐘即可上碟。 功效: 食譜來源:2005年5月2日蘋果日報 |
肉碎蒸豆腐 (蠍) | ||
材料: 特瘦免治豬肉約十元 百福蒸煮滑豆腐一盒 | 醃料: 魚露一湯匙 糖一茶匙 五香粉少許 生粉少許 水一湯匙 汁料: | ![]() |
做 法 : 1. 肉碎以醃料醃好備用; 2. 豆腐倒扣碟上,鋪上肉碎; 3. 燒沸一鍋火,以中火蒸約七分鐘,淋上醬油即可。 蠍:豆腐很滑很好吃,魚露醃豬肉亦很合適,再加上五香粉味道很配合。 |
蜜糖豆炒釀豆卜(蠍) | ||
材料: 豆卜十數件(一開二) 魚肉約十元 蜜糖豆(甜豆)一盒 | 汁料: 蠔油一湯匙 雞粉一茶匙 糖約一茶匙 生粉一茶匙 水半杯 | ![]() |
做 法 : 1. 先以魚肉釀入開邊豆卜,兩面煎至金黃(可叮4分鐘確保熟透); 2. 預備芡汁; 3. 少油炒熟蜜糖豆,加入(1)同炒,最後加入(2)略煮兜勻後即可上碟。 蠍:本來係分開2味送,不過發覺欖菜過左期冇得炒蜜糖豆,於是二合為一。^^"有少少汁掛下都幾好味~^^ 20070907 |