蠍蠍食譜:西洋菜鴨腎煲豬骨 | |
材料: 西洋菜 一斤 豬骨 20元(約17元一斤) 南北杏 少許 乾鴨腎 3個 新鮮鴨腎 3個 | ![]() |
做法: 1. 將材料洗淨; 2. 豬骨及新鮮鴨腎出水; 3. 所有材料一同下煲煲滾; 4. 煲約3小時; 5. 加約1 1/2茶匙鹽,關火。 |
桑寄生豬腳湯 | |
材料:(4人份) 牛大力1兩 鹽少許 | |
做法: 1. 豬腳去毛洗淨斬件,出水後洗淨。
食譜來源:2005年3月17日蘋果日報 |
滋補靚湯 | |
材料:( 4-5 人份) 北沙參5錢 玉竹5錢 陳皮1角 紅棗4粒 竹絲雞1隻 水約12碗 | |
做法: 沙參能養胃津肺清熱,玉竹可潤燥止渴,再加入烏雞齊煲,能收到潤肺養顏、滋補強身的功用;若身體虛弱、而又虛不受補,又或是煙酒過多者,不妨用此湯作食療。不過,患有傷風感冒、咳嗽未止者,則不宜飲用。
食譜來源:2005年3月18日蘋果日報 |
黨參蓮藕牛(月展)湯 | |
材料:(4-5人份) 黨參5錢 蓮藕1斤 蓮子肉1兩 牛(月展)半斤 陳皮1角 水約12碗 | |
做法: 1. 黨參用水洗淨,蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。 2. 蓮藕洗淨切件,牛(月展)洗淨切塊。 3. 將水煲滾,放入全部材料用中火煲3小時,落鹽調味即可。 功效: 主要功能可補氣補血、健脾開胃、寧心安神。此湯並無苦澀味,適宜一家大小飲用,常飲此湯可強壯身體。如患有失眠、夜寐多夢、食慾不振、頭暈、耳鳴及記憶力衰退等症狀者,可用此湯作食療。但若有感冒發熱和身體燥熱者,則不宜飲用。 |
參耆瘦肉生魚湯 | |
材料:(4人份) 高麗參3錢 北耆5錢 生魚1條 豬瘦肉 6兩 紅棗15粒 | |
做法: 1. 高麗參、北耆洗淨切片,瘦肉洗淨,紅棗去核,生薑去皮。 2. 生魚去鱗、去鰓洗淨,抹乾魚身,起鑊落油下薑片,將生魚煎至微黃色,以辟腥味。再用煲湯袋袋起。 3. 將水注入瓦煲內猛火煲滾,放入全部材料,待水滾,再轉用中火煲3小時,落鹽調味即可。
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雪梨南北杏煲瘦肉湯 | |
材料: 雪梨2個 無花果四粒 南杏2湯匙 北杏1茶匙 瘦肉(豬肉)十二兩 陳皮1/4片 | |
做法: 1. 首先把雪梨洗淨,去掉核心,然後再連皮切開四份。
食譜來源:"著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com> |
蓮藕西施骨湯 | |
材料: 蓮藕1斤 西施骨8兩 淡菜2湯匙 陳皮1/2個 薑3片 | |
做法: 1. 蓮藕去皮洗淨,切件;
食譜來源: "elva" <elva19822000@yyahoo.com.hk> |
蕃茄薯仔湯 | |
材料: 蕃茄 4-6個 (大) 薯仔 1-2個 紅蘿蔔 1 個 豬骨 20 元 | |
做法: 1. 所有材料洗淨、切粒; 2. 豬骨出水,放大半煲水,水滾放入所有材料,再滾關細火,煲 3小時即可。 |
紅棗雪耳乳鴿湯 | |
材料:(4人份) 乳鴿1隻 紅棗15粒 雪耳5錢 豬瘦肉4兩 水約10碗 | |
做法: 1. 雪耳用水浸透發開,清洗乾淨;
食譜來源:2005年3月23日蘋果日報 |
蟲草靈芝豬肺湯 | |
材料:(4至5人份量) 冬蟲草3錢 靈芝3錢 合桃肉2兩(去衣) 黨參5錢 豬肺1個 水約10碗 | |
做法: 1. 把豬肺的喉管套進水龍頭中,注入水令豬肺膨脹,然後用手擠壓排出水份,重複數次,直至豬肺變白色。將豬肺用白鑊煮5分鐘,取出用清水洗淨切件。 2. 冬蟲草、靈芝、黨參洗淨。 3. 將去衣合桃放入沸水內煮5分鐘,洗淨。 4. 把全部材料放入煲內,注入清水,先以大火煲10分鐘,再轉慢火煲2個半小時即可。 功效: 食譜來源:2005年3月30日蘋果日報 |
鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯 | |
材料:(4至6人份) 鯊魚骨2至3兩 青蘿蔔1個 紅蘿蔔2個 瘦肉8兩 鱆魚少許 薑少許 蔥少許 清水約12碗 | |
做法: 1. 鯊魚骨洗淨,放入鍋內加薑蔥汆水,備用。 2. 青、紅蘿蔔去皮洗淨,切塊,鱆魚及瘦肉洗淨,備用。 3. 鍋內注入清水,水滾後放入鯊魚骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉,大火滾10分鐘,轉用慢火煲3小時,落鹽調味即成。 功效: 鯊魚軟骨有助消除腫瘤及有防癌作用,青蘿蔔有清熱、滋潤助消化的功效,鱆魚 血益氣、收斂生肌之效,此湯能補血強身、滋潤解燥,適宜一家大小飲用。 食譜來源:2005年3月31日蘋果日報 |
懷杞螺頭瘦肉湯 | |
材料:(4至5人份) 乾螺頭2兩 懷山2兩 枸杞子1兩 瘦肉6兩 鹽適量 清水約8碗 | |
做法: 1. 乾螺頭洗淨浸一晚至軟身,若螺頭已切片就不用浸。 2. 瘦肉洗淨飛水;懷山、枸杞子洗淨備用。 3. 煲滾水,把所有材料放入,中火煲15小時,落鹽調味即可。 功效: 螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用,可治療陰虛內熱、乾咳、口乾、黃疸肝炎、產後少乳等。而懷山、枸杞子則可滋補脾腎、改善頭目眩暈等症,常飲此湯更能滋陰補腎,對氣虛血弱,貧血衰弱有很好的療效,適合一家日常飲用。 食譜來源:2005年4月1日蘋果日報 |
田七南棗老雞湯 | |
材料:(4人份) 老雞1隻 田七4錢 南棗6粒 陳皮1片 水12碗 | |
做法: 1. 老雞洗淨切開4至5件,切去雞頭、雞尾。 2. 南棗用水浸洗,去核;陳皮洗淨,備用。 3. 田七砸碎,備用。 4. 用大火煲水,水滾連同其他已洗淨的材料一併放入煲內,轉文火煲3小時,最後落鹽調味便可飲用。 功效: 此湯有益陰補血、強心益氣、祛瘀止血等功效,適合一家老少飲用。特別是產婦,產後大量失血,導致脾腎兩虛,面黃乏力,飲此湯可調理身體。惟此湯孕婦不宜。 食譜來源:2005年4月4日蘋果日報 |
花旗參螺片雞燉湯 | |
材料:(4-6人份) 花旗參片2 1/2錢 螺片4片 鮮雞1隻 薑片4片 蔥2條 酒1/2湯匙 | ![]() |
做法: 1. 薑、蔥連同半鑊水煲滾,放入劏洗淨的鮮雞煮約10分鐘,過冷河。 2. 花旗參片、螺片略洗,螺片再以清水浸約一分鐘,待用。 3. 所有料連2片薑、酒及適量水放燉盅內燉約4小時,加鹽調味。 小貼士: 功效: 食譜來源:2005年4月14日蘋果日報 |
蛤蚧鷓鴣湯 | |
材料:(4至5人份) 蛤蚧1對 鷓鴣1隻 陳皮1角 紅棗5粒 水約10碗 | |
做法: 1. 先將乾蛤蚧去頭、去爪尖,保留蛤蚧皮、肉及尾部,撕碎後洗淨,放入溫水中略為浸泡,去水備用。 2. 鷓鴣劏洗乾淨,去毛、去內臟,斬件。 3. 陳皮洗淨、紅棗去核洗淨。 4. 煲內注入水,放入所有材料大火煲滾,轉用中火煲3小時,落鹽調味即可。 功效: 食譜來源:2005年4月13日蘋果日報 |