淮山杞子粥 | |
材料: 淮山、杞子適量 雞湯或雞粉隨意 米 水 | |
做法: 1. 洗米; 2. 將所有材料同放煲中煲至粥及淮山軟林即可。 蠍:這是唐安麒其中一款瘦身粥,簡單方便,想不到吃什麼或是懶得上街買的時候最適合,味道也很不錯! |
竹絲雞瘦肉燕窩粥 | |
材料: 竹絲雞1/2隻 瘦肉6兩 鮑魚片2-3片 即食燕窩少許 煲粥米適量 蔥花少許 | |
做法: 1. 竹絲雞洗淨,斬件,出水備用。鮑魚片解凍,出水備用。瘦肉洗淨,出水。 2. 煲粥米浸洗淨,加適量水煲煮至滾,加入竹絲雞、瘦肉一同煮至米腍爛。 3. 加入鮑魚片煲至滾起,加適量鹽調味,盛起,加入即食燕窩,撒上蔥花。 食譜來源:2005年5月6日蘋果日報 |
蠍蠍食譜:芝士周打海鮮焗意粉 | |
材料: 周打海鮮湯一罐 螺肉約十五粒 意粉隨意 薑片、蔥段少許 香草少許 芝士1至2片(撕成一塊) | |
做法: 1. 螺肉洗淨飛薑蔥水以去除雪味; 2. 焗爐預熱180度; 3. 油鹽水烚熟意粉,過冷河,並倒入一可入焗爐之容器備用; 4. 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水,並與螺肉同煮; 5. 把(3)倒入(2)中,芝士塊鋪面,灑上香草,入爐焗至表面金黃即可。 |
蠍蠍食譜:上海炒年糕 | ||
材料:(4-5人份量)
| 調味: 蒜茸一茶匙 糖一茶匙 鹽一茶匙 生抽一湯匙 雞粉兩茶匙 | |
做法:
參考食譜:http://www.leisure-cat.com/frm_1117.htm | ||
蠍:d年糕太大舊同太多XD |
蠍蠍食譜:香蒜肉絲意粉 | ||
材料 : 火腿3片 豬梅頭肉元 雜豆走粟米 蒜茸3/4湯匙 蒜粉適量 牛油1湯匙 | 醃料: 生抽、糖、黑椒粉少許、粟粉適量
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做法: 1. 火腿及豬肉切絲; 2. 豬肉醃好備用; 3. 意粉用油鹽水烚熟,過冷河,備用; 4. 用牛油炒熟豬肉、火腿、雜豆,下意粉同炒,以蒜茸、雞粉及蒜粉調味即成。 |
蠍蠍食譜:蕃茄蘑菰雞粒意粉 | ||
材料:(1人份) 意粉適量 蕃茄1個切粒 蘑菰2個切粒 洋蔥1/4個切粒 免治雞肉適量 香草
| 醃雞用料: 生抽1/2湯匙 糖1茶匙 黑椒少許 生粉少許 調味料: | |
做法: 1. 意粉以油鹽水烚熟過冷河備用; 2. 蕃茄、蘑菰、洋蔥切粒; 3. 雞肉醃好備用; 4. 下2湯匙油,爆香洋蔥、蘑菰,下蕃茄同炒,下意粉及調味料兜勻; 5. 上碟後灑上香草即可。 |
蠍蠍食譜:茄子雞絲沙茶炒米 | ||
材料:(2人份) 雞柳5-6條 茄子1-2條 蒜茸2茶匙 米粉一餅
| 調味料: | |
做法: 1. 雞柳洗淨烚熟, 手撕成絲備用; 2. 米炒略煮備用; 3. 茄子切條; 4. 爆香蒜茸, 加入茄子同炒, (注意茄子吸油, 可加多一點生油); 5. 加入雞絲及米粉, 以沙茶醬, 砂糖名蒜茸調味; 6. 以筷子拌勻即成。 | ||
蠍:雞絲多了一點,因此食譜中已略減;茄子配沙茶醬很惹味,沙茶醬全油收在茄子中! |
板燒青衣魚扒配有機黑米麵 | ||
材料: 急凍青衣魚扒(解凍)150克 雞蛋(烚熟)半隻 黑米麵150克 西蘭花少許 蘑菇(切片)2粒 鮮菇(切片)1隻 蟹子1湯匙 紅、黃燈籠椒(切件)各少許 | 番茄湯汁料: 有機番茄2-4隻(去皮切件) 香葉2-3片 紅蘿蔔、西芹各適量(切件) 椰菜少許 | |
做法:
食譜來源:2005年3月21日蘋果日報 |
芒果汁海鮮配墨魚麵 | ||
材料: 香芒1個 墨魚麵1包 中蝦2隻 魷魚50克 青口50克 魚肉50克 帶子50克 | ||
做法:
小貼士: 食譜來源:2005年4月26日蘋果日報 |
青椒洋蔥雞肉炒公仔麵 | ||
材料: 青椒1個 洋蔥1個 雞柳6條 公仔麵1包 | 醃料: 醬油2茶匙 粟粉1茶匙 糖1茶匙 古月粉少許 麻油少許 調味: | |
做法: |
蠍蠍食譜:沙葛肉碎炒飯 | ||
材料: 冷飯 兩碗 蛋 3隻 沙葛 半個 絞肉(豬牛參半)約十元
| 絞肉醃料: 生抽1湯匙 生粉適量 麻油少許 紹酒半湯匙 調味: | |
做法: 1. 把絞肉醃好備用(約醃半小時); 2. 沙葛洗淨、切粒備用; 3. 發蛋備用; 4. 下2湯匙油炒肉碎及沙葛、加蛋同炒(邊攪邊下油鑊); 5. 最後加入冷飯炒鬆,並下調味即可成。 |
焗豬扒飯 | ||
材料: 豬扒(連骨)4塊(約300克) 洋蔥1個 蕃茄1個 白飯2碗 雞蛋3隻 麵粉50克 油4湯匙 | 汁料: 茄汁4湯匙 美極2茶匙 喼汁1茶匙 砂糖1湯匙 清水2湯匙 鹽1/4茶匙 美國辣椒汁數滴 | |
做法: 1. 洋蔥切成幼條,蕃茄切開八件。打散雞蛋成蛋液,加1/4茶匙鹽拌勻; 2. 中大火燒熱平底鍋,加2湯匙油,注蛋液入鍋中炒至七成熟,再加入白飯,與盛於烤盤或任何耐熱的盤子中; 3. 將豬扒沖淨後用布抹乾,用刀背將豬扒肉兩面交叉剁鬆。用鹽及胡椒粉調味,即可沾上麵粉及用中火加2湯匙油將豬扒煎熟; 4. 煎好豬扒後取出,切成兩公分闊條,排放在炒飯上; 5. 在同一個平底鍋上,用餘下的油將洋蔥及蕃茄炒約一分鐘,然後將拌勻的汁料注入,燒沸後,淋在豬扒飯上。這時可放入已預熱190C的焗爐內,焗10-15分鐘即可供食。 | ||
蠍:呢個整過幾次!好味! |
冬蔭功炒飯 | ||
材料:(2人份) 大蝦2隻 蘑菇5粒 熟飯1碗 香茅1支 乾蔥少許 芫荽少許 金不換少許 | 醬料: 魚露1/2湯匙 花奶2湯匙 辣椒膏3湯匙 檸汁1/2湯匙 | |
做法: 小貼士: 食譜來源:2005年4月12日蘋果日報 |
粉絲
蝦子柚肉涼拌粉絲 | ||
材料:(4人份) 蝦仁80克 粉絲50克 米醋3湯匙 砂糖1湯匙 蝦米碎1湯匙 泰國蜜柚1/4個 蒜茸1茶匙 薄荷葉適量 鹽少許 胡椒粉少許 | ||
做法: 1. 蝦仁加鹽與胡椒粉醃10分鐘,然後放入滾水內汆燙至蝦仁彎起,撈起瀝乾水備用; 2. 將粉絲放進滾水內煮至軟身並呈透明狀,撈起過冷河,瀝乾水備用; 3. 將粉絲鋪在碟上,放上蝦仁及柚子肉,然後放入雪櫃冷藏30分鐘或以上; 4. 食用前,先將米醋、蒜茸與砂糖調成醬汁,加入薄荷葉調味,然後淋在粉絲上,最後在上面撒上蝦米碎即可食用。 小貼士: 食譜來源:2005年5月4日蘋果日報 |
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