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做 法：
1. 豬 頸 肉 洗 淨 吸 乾 水 份, 將 上 述 醃 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 醃 汁, 放 入 豬 頸 肉 醃 一 天；
2. 將 蘸 汁 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 蘸 汁 備 用；
3. 將 醃 好 豬 頸 肉 放 入 燒 烤 爐, 以 最 慢 火 將 兩 面 燒 熟 (約 ｌ 小 時) 後 切 片 上 碟 , 沾 上 蘸 汁 食 用。

#豬頸肉要烤得好吃，根據經驗首先豬頸肉分為內面（較瘦）及外面（較肥）的，先烤瘦的一面，待烤至7成熟後，塗上蜜糖再烤至8成熟，之後才烤另一面這面肥肉較多要用慢火能將肥肉的油分逼出，令肉邊微焦脆後塗上蜜糖烤熟即可。#

食譜來源："^u^snoopy" <mlmlhkhk@yahoo.com.hk>

做法：
1. 將豬柳肉切成厚塊，用刀背略剁鬆夜入醃炓醃勻，再加入蛋汁少許。
2. 將上項豬肉塊沾上適量乾粉放入熱油中炸至硬及熟，撈出瀝乾油份待用。
3. 青、紅椒、菠蘿同切塊，用少許油份略炒待用。
4. 燒熱油約１湯匙爆香蒜蓉，倒入調味煮勻，將所有材料放入使沾上甜酸汁，放入蔥段即可拌勻上碟。

做法：
土魷魚浸軟切粒，冬菇切粒，馬蹄去皮切粒。取一大碗，攪肉放入內，加半茶匙鹽，生
粉一茶匙，麻油古月粉少許，用力撻至起膠，最後加入其它材料撈均勻，平放於一平
碟，厚約不超半吋，中間部分微微凹陷，大火蒸約八分鐘即可。

小貼士：
土魷就是魷魚，通常是說本地出產的魷魚，比較淋身。攪肉撻之前先放雪柜雪凍，會比
較容易起膠，當然肉要新鮮。肉餅撻好後，可以加半隻雞旦白，蒸出來的肉餅會比較滑
和不會縮水。

食譜來源："香港義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

做法：
1. 預熱焗爐400°C。
2. 把意大利粉烚熟，加入少許鹽調味，然後過冷河，放在焗盅內。
3. 白菌切片；青椒洗淨去籽切條；蕃茄去皮切條；蒜頭切成蒜茸。
4. 豬扒用刀背拍鬆，加入胡椒粉、鹽調味。
5. 燒油將蒜爆金黃，然後加入豬扒，把豬扒煎熟，放在意粉上。
6. 燒油將青椒、蕃茄、白菌炒熟，再加入蕃茄醬，然後放在肉片上，再淋上湯在面，放入焗爐內，焗20分鐘，原盅上桌。

食譜來源："香港義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

做法：
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

食譜來源："fog" <fog@fog.fog>，由cherry提供

做法：
1. 先炒碎瘦肉，放些沙糖，加魚露(多些)
2. 炒熟後加d蔥頭、芫茜及辣椒略炒，最後加檸檬汁。

食譜來源："^u^snoopy" <mlmlhkhk@yahoo.com.hk>

蠍：很美味也很簡單的一道菜，我把蔥頭改為蒜頭，效果也很好。

做法：
1.先將瘦肉切成長薄片，以少許鹽、胡椒粉調味。
2.將蘆筍放入沸水中煮3分鐘。瀝乾水備用。
3.用肉片把蘆筍捲起，以牙籤固定。燒熱油鑊，加油放入蘆筍慢慢煎。最後，另起鑊炒洋蔥，倒入已混和的調味汁做芡即成。

貼士：煎肉卷時要慢火，否則表面易，內部不熟。

食譜來源： "著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

醃料：
生抽
紹酒
糖
麻油
古月粉

調味：
雞粉
糖

做法：
1. 水(月展)肉加調味料醃約30分鐘。爆香薑片，放入肉炒至九成熟，灒少許酒，盛起；
2. 杞子略洗。芝麻以白鑊炒香待用。蘸醬料拌勻備用；
3. 雞蛋煎成薄蛋皮，切絲。連同青瓜、烚熟甘筍，相間鋪碟邊，留空中間部份；
4. 炒鮮百合、杞子，加青黃椒同炒，灒少許酒，加少許鹽調味，放回肉丁，加合桃兜勻，撒上芝麻，伴蘸醬食。

小貼士：
1. 花生醬和芝麻醬雖然香口，但兩者都較油膩，以紅茶調稀，有消滯及去肥膩作用。花生醬和芝麻醬比例宜3:1，芝麻醬過多，會膩口；
2. 水(月展)肉是豬大髀中間位置的肉，每隻豬只有兩件，其爽滑的肉質，無論炒或滾湯都能保持嫩滑，比一般瘦肉優勝，每斤約二十八元。許太表示，水(月展)肉加少許薑汁醃，有辟腥、吊味作用。

食譜來源：2005年4月14日蘋果日報

做法：
1. 爆香蒜茸、加入豬潤略炒；
2. 再加入韭菜花一同炒熟,加調味即可。